Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten

Name: Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Schweinebraten; 2 EL Olivenöl; 4 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Zweige frischer Rosmarin; 2 Zweige frischer Thymian; 1 EL Salz; 1 TL schwarzer Pfeffer; 500 g Karotten, in Stücke geschnitten; 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 300 ml Gemüsebrühe

Hervorgehoben unter: Saisonale Spezialitäten

Ich freue mich sehr, Ihnen ein Rezept für einen festlichen Ofenbraten zu präsentieren, das ideal für besondere Anlässe ist. Das Fleisch wird mit einer aromatischen Marinade aus frischen Kräutern und Gewürzen zubereitet, die ihm einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Zusammen mit saisonalem Gemüse ergeben sich harmonische Aromen auf dem Teller, die alle Gäste begeistern werden. Es ist ein Gericht, das sich perfekt für Feiertage oder Familienfeiern eignet und sowohl die Augen als auch den Gaumen erfreut.

Erstellt von

Pauline Buchner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T07:14:36.130Z

Ich erinnere mich noch gut an das erste Mal, als ich diesen Ofenbraten zubereitet habe. Die Kombination aus zartem Fleisch und aromatischem Gemüse war einfach unwiderstehlich. Ich habe mit verschiedenen Kräutern experimentiert und festgestellt, dass frischer Rosmarin und Thymian dem Gericht eine wunderbare Tiefe verleihen.

Ein weiterer Tipp, den ich teilen möchte, ist das langsame Garen bei niedriger Temperatur. Dadurch bleibt das Fleisch saftig und zart, und die Aromen können sich wunderbar entfalten. Ich serviere dazu oft einen kräftigen Rotwein, der das Geschmackserlebnis perfekt abrundet.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftiges Fleisch, das einfach zerfällt
Würzige Aromen, die die Sinne verzaubern
Ein perfektes Gericht für festliche Anlässe

      

Die Bedeutung der Marinade

Die Marinade für den Ofenbraten ist entscheidend für den Geschmack. Durch das Einreiben des Schweinebratens mit Olivenöl, Knoblauch und frischen Kräutern wie Rosmarin und Thymian werden die Aromen intensiviert. Diese Kräuter bringen nicht nur ihren einzigartigen Geschmack, sondern auch ihre aromatischen Öle in das Fleisch. Lassen Sie das Fleisch mindestens eine Stunde oder besser noch über Nacht im Kühlschrank marinieren, damit die Aromen tief eindringen. Dies trägt zu einem saftigeren und geschmackvolleren Braten bei.

Ein weiterer Vorteil der Marinade ist, dass sie dabei hilft, das Fleisch während des Bratens zart zu halten. Die Mischung aus Öl und Gewürzen bildet eine schützende Schicht, die das Austrocknen während des Garens verhindert. Wenn Sie eine besonders ölige Marinade bevorzugen, können Sie zusätzlich etwas Honig oder Senf hinzufügen, um eine angenehme Süße und Tiefe zu erzielen.

Das richtige Gemüse

Für diesen festlichen Ofenbraten sind die gewählten Gemüsesorten von großer Bedeutung. Karotten und Kartoffeln passen perfekt zu dem herzhaften Geschmack des Schweinebratens und nehmen die köstlichen Fleischsäfte während des Garens auf. Achten Sie darauf, die Gemüse gleichmäßig zuzuschneiden, damit sie zur gleichen Zeit garen. Zu kleine Stücke könnten schnell zerfallen, während zu große Stücke möglicherweise nicht gleichmäßig weich werden.

Wenn Sie Abwechslung in Ihr Gemüse bringen möchten, können Sie zusätzlich Zwiebeln, Sellerie oder Pastinaken verwenden. Diese Gemüsesorten verleihen dem Gericht mehr Tiefe. Experimentieren Sie mit verschiedenen Wurzelgemüsen, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken. Einfach alles im gleichen Garbehälter schmoren zu lassen, sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis auf dem Teller.

Tipps zum perfekten Braten

Beim Braten im Ofen ist die richtige Temperatur entscheidend, um einen gleichmäßigen Garvorgang zu gewährleisten. Durch das Vorheizen des Ofens auf 160°C Umluft können Sie sicherstellen, dass das Fleisch gleichmäßig durchgart und gleichzeitig zart bleibt. Bedecken Sie die Bratpfanne mit Alufolie, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Dies verhindert, dass der Braten austrocknet, und sorgt dafür, dass die Aromen sich optimal entfalten können.

Achten Sie darauf, den Braten nach den ersten 90 Minuten mit der Alufolie zu entfernen, um eine schmackhafte Kruste zu erhalten. Diese Kruste entsteht, wenn der Braten direkt der Hitze ausgesetzt ist, und verleiht ihm eine appetitliche Goldfarbe. Lassen Sie das Fleisch nach dem Garen immer ruhen – dies hilft, die Säfte zu bewahren, sodass der Braten beim Anschneiden nicht austrocknet.

Zutaten

Für diesen festlichen Ofenbraten benötigen wir die folgenden Zutaten:

Zutaten für den Ofenbraten

1,5 kg Schweinebraten
2 EL Olivenöl
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 Zweige frischer Rosmarin
2 Zweige frischer Thymian
1 EL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer
500 g Karotten, in Stücke geschnitten
500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
300 ml Gemüsebrühe

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

So bereiten Sie den festlichen Ofenbraten zu:

Marinieren des Fleischs

Reiben Sie den Schweinebraten mit Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian ein. Lassen Sie das Fleisch für mindestens 1 Stunde oder länger im Kühlschrank marinieren, damit die Aromen gut einziehen.

Vorbereitung des Gemüses

Während das Fleisch mariniert, bereiten Sie das Gemüse vor. Schneiden Sie die Karotten und Kartoffeln in gleichmäßige Stücke.

Ofen vorheizen

Heizen Sie den Ofen auf 160°C (Umluft) vor.

Braten im Ofen

Legen Sie das marinierte Fleisch in eine Bratpfanne und umgeben Sie es mit dem vorbereiteten Gemüse. Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und decken Sie die Pfanne mit Alufolie ab. Braten Sie das Gericht für 90 Minuten.

Fertigstellung

Entfernen Sie die Alufolie und lassen Sie den Braten weitere 30 Minuten im Ofen, bis er eine goldene Oberfläche hat. Lassen Sie das Fleisch vor dem Anschneiden für etwa 10 Minuten ruhen.

Servieren Sie den Braten mit dem Gemüse und der Brühe. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie das Gemüse mit Kräutern und Gewürzen Ihrer Wahl würzen.

Aufbewahrung und Vorbereitung im Voraus

Dieser festliche Ofenbraten eignet sich hervorragend zur Vorbereitung im Voraus. Sie können das marinierte Fleisch bis zu zwei Tage vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Dadurch intensifizieren sich die Aromen weiter. Auch das Gemüse kann bereits vorher geschnippelt und in einem luftdichten Behälter gelagert werden, sodass der Zubereitungsaufwand am Tag des Festes reduziert wird.

Wenn Sie Reste haben, können diese im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Für eine längere Haltbarkeit empfiehlt es sich, die Reste einzufrieren. Wickeln Sie die Portionen gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Beim Wiedererhitzen können Sie das Fleisch und Gemüse in einer Pfanne mit etwas Brühe oder Wasser sanft erhitzen, um sie wieder saftig zu machen.

Serviervorschläge

Dieser Ofenbraten wird am besten mit einer einfachen Beilage serviert, um den Hauptgeschmack nicht zu überlagern. Ein frischer grüner Salat oder ein Rote-Bete-Salat harmonieren hervorragend mit dem herzhaften Geschmack des Fleisches. Auch ein klassisches Rotkohl-Gericht könnte gut dazu passen und gibt dem Ganzen einen festlichen Anstrich.

Für eine besondere Note können Sie während des Garens etwas Wein zur Brühe hinzufügen. Ein trockener Weiß- oder Rotwein verstärkt die Aromen des Bratens und des Gemüses und erzeugt eine köstliche Sauce. Nach dem Garen können Sie die Sauce abseihen und reduzieren, um sie als Ergänzung zum Braten zu servieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Fleisch auch mit einer anderen Marinade zubereiten?

Ja, Sie können verschiedene Gewürze und Kräuter verwenden, um den Geschmack zu variieren.

→ Wie lange sollte der Braten ruhen, bevor ich ihn anschneide?

Es ist am besten, das Fleisch etwa 10 Minuten ruhen zu lassen, damit sich die Säfte verteilen.

→ Kann ich das Gemüse auch variieren?

Ja, saisonales Gemüse wie Kürbis oder Rosenkohl passt hervorragend dazu.

→ Welchen Wein empfehlen Sie dazu?

Ein kräftiger Rotwein, wie ein Merlot, ergänzt die Aromen des Bratens perfekt.