Risotto mit Roter Bete

Name: Risotto mit Roter Bete
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Arborio-Reis; 500 g Rote Bete, geschält und gewürfelt; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 l Gemüsebrühe; 100 ml Weißwein; 100 g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Saisonale Spezialitäten

Ich liebe es, in der Küche experimentieren zu können, und Risotto mit Roter Bete ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die leuchtend rote Farbe und der erdige Geschmack der Roten Bete machen dieses einfache Gericht zu einem wahren Genuss. Bei der Zubereitung spielt die Brühe eine entscheidende Rolle, ich empfehle, sie warm zu halten, damit das Risotto die Flüssigkeit gleichmäßig aufnehmen kann. Diese kleine Detail macht den Unterschied.

Erstellt von

Pauline Buchner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:55:19.172Z

Als ich zum ersten Mal Risotto mit Roter Bete zubereitet habe, war ich überrascht von dem intensiven Geschmack und der wunderschönen Farbe. Die Rote Bete bringt nicht nur Farbe, sondern auch eine süßliche Note, die perfekt mit der cremigen Konsistenz des Risottos harmoniert. Ich habe gelernt, dass das ständige Rühren nicht nur für die Textur wichtig ist, sondern auch, um die Aromen optimal zu vereinen.

Ein wichtiger Tipp, den ich entdeckt habe, ist, die Rote Bete vorher zu rösten. Dies intensiviert den Geschmak und hebt das gesamte Gericht auf die nächste Ebene. Das Tolle an diesem Rezept ist, dass es vielseitig ist - man kann es als Hauptgericht oder als Beilage servieren. Ich kann es kaum erwarten, dass ihr es ausprobiert!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Farbintensität und geschmackliche Tiefe durch die Rote Bete
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Ideal für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen

      

Die Rolle der Roten Bete

Die Rote Bete ist nicht nur eine farbenfrohe Zutat, sondern trägt auch erheblich zum Geschmacksprofil des Risottos bei. Ihr erdiger Geschmack harmoniert wunderbar mit dem cremigen Arborio-Reis und verleiht dem Gericht eine natürliche Süße. Achten Sie darauf, frische Rote Bete zu verwenden, da dies den Geschmack intensiviert. Vorabgekochte Rote Bete kann zwar Zeit sparen, bietet jedoch oft nicht den gleichen geschmacklichen Vorteil.

Beim Würfeln der Roten Bete ist es wichtig, gleichmäßige Stücke zu schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Jedes Stück sollte etwa einen halben Zentimeter groß sein, damit sie im Risotto nicht zu fest bleiben. Zudem wird die Rote Bete während des Kochens weich und saugt die Aromen aus der Brühe und dem Wein auf.

Tipps für das perfekte Risotto

Der Schlüssel zu einem cremigen Risotto liegt in der Technik des ständigen Rührens. Während Sie die Brühe nach und nach hinzufügen, sollten Sie darauf achten, den Reis sanft, aber stetig zu rühren. Dies sorgt dafür, dass die Stärke im Reis freigesetzt wird, was zu der gewünschten cremigen Textur führt.

Eine häufige Fehlerquelle ist das zu schnelle Hinzufügen der Brühe. Stellen Sie sicher, dass jede Kelle Brühe fast vollständig absorbiert ist, bevor Sie die nächste hinzufügen. Dies verhindert ein überkochen des Risottos und stellt sicher, dass der Reis al dente bleibt. Halten Sie eine Tasse heiße Brühe bereit, falls das Risotto während des Kochens weiter Flüssigkeit benötigt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unser köstliches Risotto:

Zutaten

250 g Arborio-Reis
500 g Rote Bete, geschält und gewürfelt
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 l Gemüsebrühe
100 ml Weißwein
100 g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das perfekte Risotto zuzubereiten:

Brühe vorbereiten

Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und bei schwacher Hitze warm halten.

Rote Bete anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel zusammen mit dem Knoblauch anschwitzen, bis sie weich sind. Dann die gewürfelte Rote Bete hinzufügen und kurz mitbraten.

Reis hinzufügen

Den Arborio-Reis zu der Zwiebel-Rote-Bete-Mischung geben und unter Rühren etwa 2 Minuten anrösten, bis der Reis glasig wird.

Weißwein eingießen

Den Weißwein hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen lassen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.

Brühe nach und nach hinzufügen

Eine Kelle der warmen Brühe zum Reis geben und unter Rühren kochen, bis die Flüssigkeit fast komplett absorbiert ist. Diesen Schritt wiederholen, bis der Reis al dente ist (ca. 18-20 Minuten).

Fertigstellen

Den Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Risotto vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.

Servieren

Das Risotto auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren und genießen!

Ihr Risotto mit Roter Bete ist nun bereit, serviert zu werden. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit anderen Kräutern wie Thymian oder Schnittlauch für zusätzliche Aromen.

Variationen des Rezepts

Dieses Risotto lässt sich hervorragend anpassen. Eine beliebte Variante ist die Zugabe von Fetakäse oder Ziegenkäse kurz vor dem Servieren. Diese Käsesorten bringen eine zusätzliche cremige Dimension und ein leicht salziges Aroma, das gut mit der Süße der Roten Bete harmoniert. Für eine vegane Option können Sie den Parmesan mit Hefeflocken ersetzen, um einen herzhaften Geschmack zu erzielen.

Wenn Sie es herzhaft mögen, können Sie das Risotto mit gebratenen Pilzen oder grünen Bohnen ergänzen. Diese Zutaten fügen Textur hinzu und bieten eine luxuriöse Note. Pilze passen besonders gut zu Roter Bete und verleihen dem Gericht eine erdige Tiefe.

Aufbewahrung und Wiedereingang

Das Risotto kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Um sicherzustellen, dass es frisch bleibt, sollten Sie darauf achten, es abgedeckt zu lagern. Zum Aufwärmen fügen Sie ein wenig Wasser oder Brühe hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, und erhitzen Sie es bei schwacher Hitze, während Sie ständig umrühren.

Ein Tipp, um das Weihnachts-Risotto vorzubereiten, besteht darin, die Brühe im Voraus zu kochen und die Rote Bete zu würfeln. Diese Schritte können auch einen Tag im Voraus erledigt werden. Am Tag des Servierens müssen Sie dann nur noch den Reis hinzufügen und die Zubereitung abschließen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch vorgekochte Rote Bete verwenden?

Ja, vorgekochte Rote Bete ist eine gute Alternative, schmeckt aber weniger intensiv.

→ Kann ich das Risotto vegan zubereiten?

Ja, ersetzen Sie den Parmesan durch Hefeflocken und verwenden Sie pflanzliche Brühe.

→ Wie lange kann ich das Risotto aufbewahren?

Das Risotto hält sich im Kühlschrank für 1-2 Tage. Sie können es einfach aufwärmen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Gemüse wie Spinat oder Karotten lassen sich ebenfalls gut integrieren.