Grüner Spargel Mit Tomaten

Name: Grüner Spargel Mit Tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g grüner Spargel; 250g Kirschtomaten; 3 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Saft einer halben Zitrone

Hervorgehoben unter: Saisonale Spezialitäten

Ich liebe die Frische und den Geschmack von grünem Spargel, besonders wenn er mit saftigen Tomaten kombiniert wird. Diese einfache Rezeptur ist nicht nur köstlich, sondern auch schnell zubereitet. Mit einer leichten Marinade aus Olivenöl, Knoblauch und Kräutern zaubere ich im Handumdrehen ein Gericht, das perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht geeignet ist. Die knackige Textur des Spargels harmoniert wunderbar mit der Süße der Tomaten, und zusammen ergeben sie das ideale Duo für den Frühling.

Erstellt von

Pauline Buchner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:16:23.451Z

Beim Zubereiten von grünem Spargel mit Tomaten habe ich bemerkt, wie entscheidend die richtige Garzeit ist. Wenn der Spargel zu lange gekocht wird, verliert er seine knackige Textur, und das ist wirklich schade. Ich lasse ihn nur so lange im Wasser, bis er zart, aber noch knackig ist – das gibt dem Gericht den perfekten Biss.

Ein kleiner Tipp: Ich füge immer etwas Zitronensaft am Ende der Zubereitung hinzu. Diese spritzige Säure hebt die Aromen des Spargels und der Tomaten noch einmal hervor und gibt dem Gericht einen zusätzlichen Frischekick. Probiert es aus und überzeugt euch selbst!

        Darum lieben wir dieses Rezept
        Frisches, saisonales Gemüse, perfekt für den Frühling.
Ein schnelles und einfaches Gericht, das in unter 30 Minuten zubereitet ist.
Die Kombination aus knackigem Spargel und süßen, saftigen Tomaten ist einfach unwiderstehlich.

      

Die Auswahl des Spargels

Die Qualität des grünen Spargels ist entscheidend für den Geschmack dieses Gerichts. Achten Sie beim Kauf darauf, dass die Spargelstangen fest und glänzend sind. Vermeiden Sie solche, die schlaff oder holzig wirken. Frischer Spargel hat einen angenehm erdigen Geruch und sollte nicht mehr als ein paar Tage im Kühlschrank gelagert werden, um die Aromen zu bewahren.

Um den perfekten Spargel zu erhalten, ist das Blanchieren ein wesentlicher Schritt. Dies hilft nicht nur, die leuchtende grüne Farbe zu erhalten, sondern auch, die Textur zart und knackig zu halten. Stellen Sie sicher, dass das Wasser sprudelnd kocht, bevor Sie den Spargel hinzufügen, und achten Sie darauf, ihn nicht länger als 4 Minuten zu blanchieren.

Die Rolle der Tomaten

Die Kirschtomaten bringen eine natürliche Süße und Frische, die den herben Geschmack des Spargels ausgleicht. Wählen Sie reife, saftige Tomaten, da diese beim Backen mehr Geschmack abgeben. Ich befürworte die Verwendung von verschiedenen Sorten, um den Geschmack zu variieren – beispielsweise gelbe und rote Tomaten für einen schönen Farbkontrast.

Beim Halbieren der Tomaten sollten Sie darauf achten, dass die Schnittfläche stabil bleibt, um zu verhindern, dass sie im Backprozess zerfallen. Sie können auch die Kirschtomaten zuvor kurz anbraten, um deren Süße noch weiter zu intensivieren – achten Sie darauf, sie nur leicht anzubraten, damit sie ihre Form behalten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses leckere Gericht benötigen:

Zutaten für den Grünen Spargel mit Tomaten

500g grüner Spargel
250g Kirschtomaten
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Saft einer halben Zitrone

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieses köstlichen Gerichts:

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und den Spargel 3-4 Minuten blanchieren. Anschließend in Eiswasser tauchen, um den Garprozess zu stoppen.

Tomaten und Marinade

Die Kirschtomaten halbieren und in eine Schüssel geben. Olivenöl, gehackten Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen.

Alles zusammenbringen

Den blanchierten Spargel in die Schüssel mit den Tomaten geben und vorsichtig unterheben. Zum Schluss den Zitronensaft über das Gemüse träufeln.

Servieren

Das Gericht auf Tellern anrichten und bei Bedarf mit frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren.

Genießen Sie dieses Gericht warm als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische, saisonale Zutaten für das beste Geschmackserlebnis.

Variationen des Gerichts

Um das Gericht zu variieren, können Sie zusätzlich Parmesan oder Feta über den blanched Spargel und die Tomaten streuen, bevor Sie es servieren. Diese Käsesorten verleihen dem Gericht eine cremige Textur und verstärken den Geschmack. Alternativ können Sie für einen zusätzlichen Crunch geröstete Pinienkerne oder Mandeln hinzufügen.

Wenn Sie die Aromen weiter anpassen möchten, probieren Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian. Diese Kräuter bringen Frische und eine aromatische Note, die besonders gut zur Kombination aus Spargel und Tomaten passt. Einfach kurz vor dem Servieren darüber streuen.

Aufbewahrung und Reste

Für beste Frische sollten Sie den grünen Spargel und die Tomaten möglichst frisch genießen. Falls Sie Reste haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren. Erwärmen Sie das Gericht sanft in der Mikrowelle oder in einer Pfanne, um den Spargel nicht weiter zu garen.

Wenn Sie planen, das Gericht im Voraus zuzubereiten, können Sie den Spargel blanchieren und die neuen Kirschtomaten sowie die Marinade separat aufbewahren. Mischen Sie alles erst kurz vor dem Servieren, um die perfekte Textur und den Geschmack zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderen Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können auch Zucchini oder Paprika hinzufügen, um die Vielfalt zu erhöhen.

→ Wie bewahre ich übrig gebliebenen Spargel auf?

Lassen Sie den Spargel abkühlen und bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er bis zu 2 Tage frisch bleibt.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Spargel und die Tomaten getrennt vorbereiten und sie kurz vor dem Servieren zusammenbringen.

→ Ist das Gericht vegan?

Ja, dieses Gericht ist vegan und eignet sich gut für eine pflanzliche Ernährung.