Quarkbällchen mit Zitronenzucker

Name: Quarkbällchen mit Zitronenzucker
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 100 g Mehl; 50 g Zucker; 1 Ei; 1 TL Backpulver; Prise Salz; Öl zum Frittieren; 50 g Zucker; 1 TL Zitronenschale (frisch gerieben); 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backfreuden pur

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, besonders wenn sie mit einem himmlischen Zitronenzucker überzogen sind. Dieses Rezept ist perfekt für jeden Anlass und die Kombination aus saftigem Quark und frischem Zitrusgeschmack macht sie unwiderstehlich. Bei der Zubereitung achte ich darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, damit die Bällchen fluffig bleiben. Das Resultat ist eine köstliche Süßigkeit voller Aromen, die einfach glücklich macht.

Erstellt von

Pauline Buchner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:49:15.618Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen mit Zitronenzucker gemacht habe, war ich sofort begeistert von ihrer Einfachheit und dem frischen Geschmack. Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten, und ich finde, dass der Zitronenzucker den Bällchen das gewisse Etwas verleiht. Ich empfehle, frische Zitrone zu verwenden, um den besten Geschmack herauszuholen.

Ein weiterer Tipp ist, die Bällchen nach dem Frittieren kurz auf Küchenpapier zu legen, damit überschüssiges Fett abtropfen kann. Dadurch bleiben sie schön leicht und lecker. Ich bin mir sicher, dass sie bei jedem Anlass ein Hit sein werden!

Warum Sie diese Quarkbällchen lieben werden
Die perfekte Kombination aus cremigem Quark und frischer Zitrone
Fluffige Konsistenz, die im Mund schmilzt
Einfach zuzubereiten und ein Hit bei jedem Anlass

Die Grundlagen des Quarkbällchen-Teigs

Der Teig für die Quarkbällchen ist die Basis für ihren fluffigen Charakter. Quark bringt nicht nur Feuchtigkeit, sondern auch einen wunderbar milden Geschmack ins Spiel. Mit der richtigen Konsistenz – nicht zu fest und nicht zu flüssig – gelingt der Teig am besten. Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine einheitliche Mischung zu garantieren. Dies hilft, die Luft in den Teig einzuschließen, was zu einer leichteren Textur führt.

Das Backpulver spielt eine entscheidende Rolle. Es sorgt dafür, dass die Bällchen während des Frittierens schön aufgehen und luftig werden. Verwenden Sie frisches Backpulver, um sicherzustellen, dass die chemische Reaktion funktioniert. Wenn der Teig beim Ausstechen zu klebrig ist, können Sie etwas mehr Mehl hinzufügen, aber vermeiden Sie es, zu viel Mehl zu verwenden, da dies die Konsistenz beeinträchtigen kann.

Frittieren der Quarkbällchen

Die Temperatur des Öls ist entscheidend für das perfekte Frittieren. Erhitzen Sie das Öl auf etwa 170-180 °C. Ein einfacher Test ist, einen kleinen Teigrest ins Öl zu geben; wenn er sofort nach oben steigt und blubbert, ist das Öl bereit. Frittieren Sie die Bällchen portionsweise, damit die Temperatur des Öls nicht zu stark sinkt. Dies sorgt dafür, dass sie gleichmäßig goldbraun werden, was in etwa 3-4 Minuten pro Charge dauert.

Seien Sie vorsichtig, die Bällchen während des Frittierens nicht zu überladen, da sie Platz zum Aufgehen brauchen. Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um sie vorsichtig zu wenden, damit sie gleichmäßig bräunen. Wenn sie die perfekte goldene Farbe erreichen, nehmen Sie sie sofort heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Dies hilft, die Außenhaut knusprig zu halten.

Zutaten

Zutaten für Quarkbällchen mit Zitronenzucker:

Für die Quarkbällchen:

250 g Quark
100 g Mehl
50 g Zucker
1 Ei
1 TL Backpulver
Prise Salz
Öl zum Frittieren

Für den Zitronenzucker:

50 g Zucker
1 TL Zitronenschale (frisch gerieben)
1 EL Zitronensaft

Diese Zutaten werden benötigt, um köstliche Quarkbällchen mit einem erfrischenden Zitronen-Twist zuzubereiten.

Zubereitung

Zubereitung:

Teig zubereiten

In einer Schüssel Quark, Mehl, Zucker, Ei, Backpulver und eine Prise Salz gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu rühren.

Bällchen formen

Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen und auf einen Teller legen.

Frittieren

In einem großen Topf Öl erhitzen und die Bällchen portionsweise darin goldbraun frittieren. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Zitronenzucker vorbereiten

In einer kleinen Schüssel Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft gut vermischen.

Bällchen verzieren

Die warmen Bällchen sofort im Zitronenzucker wälzen, damit sie den süßen, zitronigen Geschmack aufnehmen.

Genießen Sie die Quarkbällchen warm oder lauwarm als kleinen Snack oder zum Kaffee!

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Zitronennote können Sie zusätzlich ein paar Tropfen Zitronenextrakt in den Teig geben.

Zitronenzucker: Der perfekte Abschluss

Der Zitronenzucker ist das i-Tüpfelchen für diese Quarkbällchen. Frisch geriebene Zitronenschale sorgt für einen intensiven Zitrusduft und einen frischen Geschmack, der das süße Aroma perfekt ergänzt. Achten Sie darauf, nur die gelbe Schale zu verwenden und das Weiße zu vermeiden, da es bitter schmecken kann. Der Zitronensaft verstärkt den Geschmack zusätzlich und kann je nach Vorliebe variiert werden: Nutzen Sie mehr Zitronenschale für einen intensiveren Geschmack oder mehr Saft für eine saftigere Konsistenz.

Um den Zitronenzucker gleichmäßig aufzutragen, wälzen Sie die warmen Quarkbällchen sofort nach dem Frittieren darin. Der Zuckermischung anzuhaften ermöglicht es, dass sich der süße Geschmack ideal entfaltet. Wenn Sie einen zusätzlichen Kick möchten, können Sie auch einen Hauch von Vanillezucker hinzufügen, um die Aromen zu vervollständigen.

Variationen und Aufbewahrung

Diese Quarkbällchen sind vielseitig und können mit verschiedenen Zutaten variiert werden. Fügen Sie zum Teig einige gehackte Nüsse oder Trockenfrüchte hinzu, um Textur und Geschmack zu verändern. Für eine schokoladige Variante können Sie einen Esslöffel Kakaopulver in den Teig mischen. Wenn Sie eine glutenfreie Option bevorzugen, können Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen; die Ergebnisse können jedoch variieren.

Die Quarkbällchen schmecken frisch am besten, können aber auch gut aufbewahrt werden. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu zwei Tage. Für längere Haltbarkeit können Sie die Bällchen einfrieren. Legen Sie sie dazu auf ein Backblech und frieren Sie sie zunächst ein, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. So vermeiden Sie, dass sie zusammenkleben. Bei Bedarf einfach auf Raumtemperatur bringen oder im Ofen aufwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch Joghurt ersetzen?

Ja, Sie können Joghurt verwenden, aber der Geschmack und die Konsistenz könnten sich leicht ändern.

→ Wie lange kann ich die Quarkbällchen aufbewahren?

Am besten schmecken sie frisch, können aber in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Bällchen auch backen statt frittieren?

Ja, Sie können sie bei 180 °C im Ofen backen, wobei sie jedoch nicht so knusprig werden.

→ Kann ich andere Aromen verwenden?

Ja, probieren Sie verschiedene Zitrusfrüchte oder Gewürze wie Zimt für eine interessante Variation.