Bananenkuchen mit Buttermilch

Name: Bananenkuchen mit Buttermilch
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 3 reife Bananen; 150 g Zucker; 250 ml Buttermilch; 100 ml Pflanzenöl; 2 Eier; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backfreuden pur

Ich liebe Bananenkuchen, vor allem wenn sie so weich und saftig sind wie dieser mit Buttermilch. Die Buttermilch verleiht dem Kuchen eine herrlich luftige Textur und intensiviert den köstlichen Bananengeschmack. Bei uns zu Hause ist dieser Kuchen ein echter Hit, ob zum Kaffee oder als leichtes Dessert. Das Beste ist, dass er so einfach zuzubereiten ist und man kaum Erfahrung in der Küche braucht, um ein schmackhaftes Ergebnis zu erzielen. Lass uns gemeinsam diesen köstlichen Kuchen backen!

Erstellt von

Pauline Buchner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T11:46:16.321Z

Als ich das erste Mal Bananenkuchen mit Buttermilch ausprobierte, wusste ich sofort, dass ich nie wieder ein anderes Rezept verwenden würde. Der Kuchen war nicht nur unfassbar lecker, sondern auch unglaublich saftig und hatte die perfekte Konsistenz. Die Buttermilch sorgt dafür, dass der Kuchen beim Backen schön aufgeht und luftig bleibt.

Eine kleine Geheimwaffe ist es, die reifen Bananen vorher mit einer Gabel zu zerdrücken und die gesamte Masse gründlich mit Zucker zu vermengen. So vermischen sich die Aromen optimal. Außerdem empfehle ich, den Kuchen immer frisch aus dem Ofen zu genießen, da er dann am besten schmeckt und das Aroma der Bananen besonders intensiv zur Geltung kommt.

Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
Saftige Textur durch Buttermilch
Intensiver Bananengeschmack
Einfach und schnell zubereitet

Die Rolle der Buttermilch

Buttermilch ist nicht nur eine Zutat, sondern ein entscheidender Bestandteil in diesem Bananenkuchen. Sie sorgt für eine außergewöhnlich saftige Textur, da die Säure in der Buttermilch das Gluten im Mehl sanft aktiviert. Dadurch wird der Kuchen besonders fluffig und erhält eine angenehme Krume. Tipp: Wenn du keine Buttermilch zur Hand hast, kannst du sie leicht herstellen, indem du 250 ml Milch mit einem Esslöffel Zitronensaft oder Essig mischst und 10 Minuten ruhen lässt.

Zusätzlich verstärkt die Buttermilch den Bananengeschmack. Wenn du die Buttermilch in den Teig einarbeitest, erhältst du nicht nur eine schöne, gleichmäßige Konsistenz, sondern auch einen intensiven Fruchtgeschmack, der den Kuchen zu einem wahrhaftigen Genuss macht. Probiere es aus und achte darauf, die Buttermilch nicht zu lange zu schlagen, damit der Teig nicht überarbeitet wird.

Der perfekte Backprozess

Beim Backen ist die Temperatur von 180°C entscheidend, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Wenn dein Ofen nicht gut kalibriert ist, empfehle ich, ein Ofenthermometer zu verwenden, um die Temperatur zu überprüfen. Achte darauf, den Kuchen in der Mitte des Ofens zu platzieren, damit er gleichmäßig aufgeht und gart. Die Backzeit von etwa 45 Minuten kann variieren. Prüfe den Kuchen mit einem Holzstäbchen: Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Der Kuchen sollte immer in der Form etwas abkühlen, da er dadurch seine Struktur stabilisieren kann. Lasse ihn in der Form für mindestens 10 Minuten stehen, bevor du ihn herausnimmst. So verhinderst du, dass der Kuchen bricht oder auseinanderfällt. Auch ein leichtes Klopfen auf die Unterseite des Kuchens sollte einen hohlen Klang erzeugen, was ein Zeichen dafür ist, dass er perfekt gebacken ist.

Zutaten

Für diesen köstlichen Bananenkuchen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für Bananenkuchen

3 reife Bananen
150 g Zucker
250 ml Buttermilch
100 ml Pflanzenöl
2 Eier
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt

Stelle sicher, dass die Bananen schön reif sind, um den besten Geschmack herauszuholen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um deinen Bananenkuchen vorzubereiten:

Bananen vorbereiten

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken.

Teig anrühren

Zucker, Buttermilch, Öl und Eier zu den zerdrückten Bananen geben und gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver, Salz und Vanilleextrakt hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und bei 180°C ca. 45 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen, bevor er serviert wird.

Serviere den Kuchen warm oder bei Zimmertemperatur, je nach Vorliebe.

Profi-Tipps

Du kannst den Kuchen mit Nüssen oder Schokoladenstückchen verfeinern, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erhalten.

Variationen und Anpassungen

Dieser Bananenkuchen lässt sich hervorragend anpassen! Du kannst zum Beispiel gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen unter den Teig heben, um eine zusätzliche Textur und Geschmackskomplexität zu erhalten. Achte darauf, nicht mehr als 100 g hinzuzufügen, damit der Teig nicht überlastet wird. Bei der Verwendung von Schokoladenstückchen empfehle ich, diese in der letzten Mischung einzuführen, um ein gleichmäßiges Verteilen zu gewährleisten.

Wenn du eine glutenfreie Variante des Kuchens ausprobieren möchtest, kannst du das Weizenmehl durch ein glutenfreies Mehl ersetzen. Achte darauf, dass das glutenfreie Mehl eine Mischung aus verschiedenen Mehlen und Stärken enthält, um eine ähnliche Konsistenz zu erhalten. Das gleiche gilt für Zuckeralternativen wie Kokosblütenzucker oder Honig, aber passe die Flüssigkeitsmenge entsprechend an.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Bananenkuchen ist ideal zum Vorbereiten und kann im Kühlschrank bis zu einer Woche frisch gehalten werden. Wickele ihn am besten in Frischhaltefolie ein oder lagere ihn in einem luftdichten Behälter, um Trockenheit zu vermeiden. Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide ihn in Scheiben, wickle jede Scheibe einzeln ein und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate frisch.

Beim Aufwärmen kannst du die gefrorenen Scheiben einfach direkt im Toaster auf mittlerer Einstellung aufbacken oder im Ofen bei 150°C für etwa 10-15 Minuten aufwärmen. Diese Methode sorgt dafür, dass der Kuchen wieder die ursprüngliche Saftigkeit zurückgewinnt. Ideal für ein schnelles Frühstück oder einen süßen Snack zwischendurch!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Buttermilch auch Milch verwenden?

Ja, aber die Buttermilch sorgt für eine saftigere und aromatischere Konsistenz.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen in Scheiben schneiden und im Gefrierbeutel einfrieren.

→ Kann ich die Bananen durch etwas anderes ersetzen?

Es ist möglich, die Bananen teilweise durch z.B. Apfelmus zu ersetzen, allerdings wird der Geschmack anders sein.