Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine

Name: Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Hähnchenkeulen; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 2 TL Zimt; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriander; 200 g getrocknete Aprikosen; 100 g Datteln, entkernt; 100 g Mandeln, geröstet; 1 liter Hühnerbrühe; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Korianderblätter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Rezepte ohne Grenzen

Ich liebe es, in die Aromen der internationalen Küche einzutauchen, und das marokkanische Hähnchen-Tagine ist ein absolutes Highlight für mich. Die Kombination aus zartem Hähnchenfleisch, köstlichen Gewürzen und saftigen Trockenfrüchten macht dieses Gericht zu einer wahren Geschmacksexplosion. Die Zubereitung im traditionellen Tagine-Topf sorgt dafür, dass die Aromen intensiv verschmelzen und das Hähnchen besonders zart wird. Die bunte Präsentation der Zutaten macht das Gericht zu einem Fest für die Augen und den Gaumen.

Erstellt von

Pauline Buchner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T10:53:34.960Z

Als ich das erste Mal ein marokkanisches Tagine-Gericht probierte, war ich begeistert von der Vielfalt an Gewürzen, die mein Gaumen verwöhnten. Diese spezielle Kombination von Zimt, Kreuzkümmel und Koriander gibt dem Gericht nicht nur einen exotischen Flair, sondern macht es auch äußerst aromatisch. Ich habe gelernt, dass die Kunst der langen Garzeit das Geheimnis für zartes Fleisch ist, das sich förmlich im Mund auflöst.

Die Entscheidung, auch Trockenfrüchte wie Aprikosen und Datteln hinzuzufügen, hat den Geschmack noch besser gemacht. Diese süßen Noten balancieren perfekt die herzhaften Gewürze und sorgen für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Wenn du dein Tagine mit Mandeln garnierst, wird es nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch zu einem Highlight auf deinem Tisch.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Zartes Hähnchen, das in herrlichen Aromen mariniert ist.
Die harmonische Verbindung von süß und herzhaft durch Trockenfrüchte.
Ein einfaches Rezept für beeindruckende Dinnerpartys.

      

Die Bedeutung der Gewürze

Die Gewürze sind das Herzstück eines marokkanischen Hähnchen-Tagine. Zimt, Kreuzkümmel und Koriander bringen nicht nur Geschmack, sondern auch ein reichhaltiges Aroma, das an orientalische Märkte erinnert. Diese Gewürze harmonieren hervorragend mit dem Hähnchen und den Trockenfrüchten, was zu einem komplexen und köstlichen Geschmackserlebnis führt. Achte darauf, die Gewürze zur richtigen Zeit hinzuzufügen; das Anbraten in Öl entfaltet deren Aromen optimal.

Für eine intensivere Geschmacksnote kannst du die Gewürze in einer Gewürzmühle mahlen, bevor du sie hinzufügst. Dadurch werden die Öle freigesetzt, die den Geschmack verstärken. Ein weiterer Tipp ist, die Gewürze vorher leicht zu rösten. Dies geschieht am besten in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten, bis sie duften. Diese kleine Technik kann einen großen Unterschied in der Tiefe des Geschmacks machen.

Trockenfrüchte und deren Rolle

Die Verwendung von Trockenfrüchten wie Aprikosen und Datteln verleiht dem Gericht eine natürliche Süße, die perfekt mit der Wuchtigkeit der Gewürze und dem herzhaften Hähnchen harmoniert. Diese fruchtigen Elemente sind nicht nur geschmacklich wichtig, sondern sorgen auch für eine schöne Textur. Die Trockenfrüchte nehmen während des Kochens die Aromen der anderen Zutaten auf und sorgen für einen köstlichen Kontrast.

Wenn du keine getrockneten Aprikosen zur Hand hast, kannst du sie durch andere Trockenfrüchte wie Feigen oder Rosinen ersetzen. Achte jedoch darauf, die Menge an zugesetztem Zucker im Rezept zu reduzieren, wenn die Alternativen bereits sehr süß sind. Außerdem sollten die Trockenfrüchte immer mindestens 30 Minuten in warmem Wasser eingeweicht werden, um ihre Zartheit zu verbessern, bevor du sie zum Eintopf hinzufügst.

Serviertipps

Das Hähnchen-Tagine wird am besten mit Couscous oder frischem Brot serviert, das die köstliche Sauce aufsaugt. Eine rustikale Option ist, eine große Plattenmitte zu schaffen und die Hähnchenkeulen sowie die Trockenfrüchte schön drapiert zu servieren. Dies macht das Gericht nicht nur appetitlich, sondern auch zu einem echten Hingucker auf deinem Esstisch.

Für etwas Abwechslung kannst du zu dem Couscous gehacktes Gemüse wie Karotten, Erbsen oder Paprika hinzufügen, um mehr Farbe und Nährstoffe zu integrieren. Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren verleiht dem Ganzen eine frische Note. Wenn du Reste hast, lagere diese am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage oder friere Portionen ein, um das Aroma länger zu bewahren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für das Hähnchen-Tagine

1 kg Hähnchenkeulen
2 Zwiebeln, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 TL Zimt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
200 g getrocknete Aprikosen
100 g Datteln, entkernt
100 g Mandeln, geröstet
1 liter Hühnerbrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Korianderblätter zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung deines Tagines:

Hähnchen vorbereiten

Erhitze das Olivenöl in einem Tagine oder einem schweren Topf. Füge die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie weich sind. Gib die Hähnchenkeulen dazu und brate sie von allen Seiten goldbraun an.

Gewürze hinzufügen

Gib Zimt, Kreuzkümmel und Koriander zu dem Hähnchen und mische alles gut durch, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.

Brühe und Trockenfrüchte hinzufügen

Gieße die Hühnerbrühe hinein und füge die getrockneten Aprikosen und Datteln hinzu. Bring alles zum Kochen und reduziere dann die Hitze. Decke den Topf ab und lasse das Tagine 60 Minuten köcheln.

Servieren

Nach dem Kochen das Tagine mit gerösteten Mandeln und frischen Korianderblättern garnieren. Serviere es mit Couscous oder frischem Brot.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Eine lange Garzeit bei niedriger Hitze ist der Schlüssel für zartes Fleisch. Du kannst auch andere Gemüse wie Karotten oder Zucchini hinzufügen, um das Gericht zu variieren.

Das perfekte Garen

Beim Kochen im Tagine ist die richtige Temperatur entscheidend. Beginne immer bei mittlerer Hitze, um ein gleichmäßiges Garen sicherzustellen. Wenn das Gericht zu schnell kocht, kann das Hähnchen austrocknen. Achte darauf, den Deckel während des Garens geschlossen zu halten; dies hilft, den Dampf zu bewahren, was dazu führt, dass das Fleisch zart bleibt.

Sollte das Hähnchen nach 60 Minuten noch nicht zart genug sein, verlängere die Kochzeit schrittweise in 10-minütigen Intervallen. Überprüfe auch, ob genug Flüssigkeit im Topf ist, um ein Anbrennen zu vermeiden. Bei Bedarf kannst du etwas zusätzliche Brühe oder Wasser hinzufügen, um die Konsistenz zu optimieren und sicherzustellen, dass das Gericht nicht austrocknet.

Variationen des Rezepts

Das marokkanische Hähnchen-Tagine ist extrem vielseitig. Du kannst auch Lamm oder Rindfleisch verwenden, wenn du etwas Abwechslung möchtest. Für eine vegetarische Option bietet sich ein Tagine mit Kichererbsen, Karotten und Kürbis an, die die gleiche Gewürzmischung wunderbar aufnehmen und ein schmackhaftes Gericht ergeben.

Füge zusätzliche Gewürze wie Paprika oder Harissa hinzu, um dem Gericht einen schärferen Kick zu verleihen. Du kannst auch frische Kräuter wie Petersilie oder Minze am Ende der Garzeit hinzufügen, um eine frische, aromatische Note zu erreichen.

Tipps zur Lagerung

Um die Frische und den Geschmack deines Hähnchen-Tagine zu bewahren, lass das Gericht vor dem Lagern vollständig abkühlen. Es ist ratsam, das Tagine in Portionen aufzuteilen, um die Aufwärmzeit zu verkürzen. Im Kühlschrank hält sich das Gericht bis zu drei Tage, jedoch empfehle ich, es innerhalb von 24 Stunden zu genießen, um die beste Geschmacksqualität zu erhalten.

Wenn du es einfrieren möchtest, verpacke das Tagine in geeignete, gefrierfeste Behälter und lasse etwas Platz zur Expansion. Beim Auftauen kannst du es im Kühlschrank über Nacht lassen oder in der Mikrowelle bei niedriger Leistung aufwärmen. Achte darauf, das Gericht gründlich durchzuerhitzen, bevor du es servierst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch Geflügelbrust verwenden?

Ja, du kannst Hähnchenbrust verwenden, aber achte darauf, die Garzeit zu reduzieren, da sie schneller gar ist.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie schmecken am besten, wenn sie aufgewärmt werden.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, das Tagine kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden. Es schmeckt noch besser, wenn die Aromen Zeit zum Durchziehen hatten.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Couscous, Fladenbrot oder ein frischer Salat passen hervorragend zu diesem Gericht.