Shakshuka mit Kichererbsen

Die perfekte Gewürzkombination

Die Gewürze in dieser Shakshuka sind entscheidend für das Aroma des Gerichts. Kreuzkümmel bringt eine leicht nussige Note, während Paprika für eine süßliche Schärfe sorgt. Achten Sie darauf, die Gewürze während des Anbratens der Zwiebel und Paprika hinzuzufügen, damit die ätherischen Öle freigesetzt werden. Dies intensiviert das Aroma und verleiht der Sauce eine köstliche Tiefe.

Ein guter Tipp ist, die Kichererbsen möglichst frisch zu verwenden. Verwenden Sie, wenn möglich, Kichererbsen aus dem Glas oder selbstgekochte, da diese nicht nur geschmacklich besser sind, sondern auch eine festere Textur besitzen, die beim Kochen nicht zerfällt. Das macht das Gericht nicht nur schmackhafter, sondern auch optisch ansprechender.

Eier perfekt pochieren

Das Pochieren der Eier ist eine Kunst für sich. Um sicherzustellen, dass die Eier perfekt sind, sollten Sie darauf achten, dass das Wasser leicht köchelt. Wenn Sie die Eier in die Vertiefungen der Tomatenmischung schlagen, tun Sie dies vorsichtig, um den Dotter nicht zu beschädigen. Bedecken Sie die Pfanne, um die Hitze gleichmäßig zu verteilen, und überprüfen Sie nach 5 Minuten den Gargrad für ein weiches, leicht flüssiges Eigelb.

Sollten die Eier beim ersten Versuch nicht perfekt gelingen, können Sie sie auch separat in einem kleinen Topf mit Wasser und einem Schuss Essig pochieren. Dies sorgt für ein straffes Eiweiß und hilft, die Form der Eier beim Kochen zu bewahren. Anschließend können Sie sie einfach in die Tomatenmischung setzen.

Variationen und Servierideen

Shakshuka ist ein unglaublich vielseitiges Gericht. Sie können leicht saisonale Gemüsesorten hinzufügen, um das Rezept anzupassen. Spinat, Feta-Käse oder eingelegte Jalapeños sind tolle Ergänzungen, die die Aromen erweitern und das Gericht aufpeppen. Diese Zutaten sollten jedoch während des Kochens der Tomatensauce hinzugefügt werden, um sicherzustellen, dass sie gut durchgezogen sind.

Zum Servieren empfehle ich, frisches, knuspriges Brot zu reichen. Es ist perfekt, um die aromatische Sauce aufzutunken. Alternativ können Sie auch Quinoa oder Couscous dazu reichen, um eine abgerundete Mahlzeit zu bieten. Shakshuka eignet sich auch hervorragend für Meal-Prep, da die Reste im Kühlschrank bis zu drei Tage haltbar sind. Einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne wieder aufwärmen.

Lagerung und Haltbarkeit

Shakshuka lässt sich hervorragend aufbewahren, sollte jedoch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank gelagert werden. Bei richtiger Lagerung bleibt das Gericht bis zu drei Tage frisch. Um die Textur der Eier zu erhalten, empfehlen ich, die Eier am besten frisch zuzubereiten und nur die Tomatensauce und Kichererbsen aufzubewahren.

Wenn Sie planen, die Shakshuka mehrere Tage im Voraus zuzubereiten, kochen Sie die Sauce ohne die Eier, und fügen Sie diese erst kurz vor dem Servieren hinzu. Dies sorgt dafür, dass die Eier perfekt frisch und pochiert bleiben.

Allergien und Ernährungsanpassungen

Für eine glutenfreie Version der Shakshuka können Sie ganz einfach glutenfreies Brot oder gar nichts als Beilage verwenden. Zudem können Veganer die Eier durch Tofu ersetzen, das vorher leicht angebraten wird. Eine geschmackvolle Alternative ist auch aquafaba, die Flüssigkeit aus den Kichererbsen, die Sie für die Eier verwenden können, indem Sie sie mit Gewürzen mischen und in der Pfanne garen.

Wenn Sie daran denken, das Rezept an die Bedürfnisse einer bestimmten Diät anzupassen, denken Sie daran, dass die Kichererbsen auch durch schwarze Bohnen oder Linsen ersetzt werden können. Diese sind nussig und proteinreich, was die Nährstoffbilanz des Gerichts optimiert.