Kräuterbutter Für Fisch

Name: Kräuterbutter Für Fisch
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: für 4 Portionen
Ingredients: 150 g Butter (weich); 2 EL frische Petersilie, gehackt; 2 EL frischer Dill, gehackt; 1 TL Zitronenschale, abgerieben; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Rezepte ohne Grenzen

Ich liebe es, frischen Fisch zuzubereiten und dabei die Aromen von Kräutern und Butter zu kombinieren. Diese einfache Kräuterbutter ist das perfekte Aroma-Highlight für jeden Fisch. Die Mischung aus Petersilie, Dill und Zitronenschale bringt eine herrliche Frische, die das Gericht verfeinert. Ich empfehle, die Butter im Voraus zuzubereiten und im Kühlschrank zu lagern, sodass sie immer bereit ist, wenn ich einen köstlichen Fisch serviere. Ein echter Genuss!

Erstellt von

Pauline Buchner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:16:11.885Z

Bei der Zubereitung meiner Kräuterbutter für Fisch habe ich versucht, die Aromen der Natur einzufangen. Ich habe verschiedene Kräuter getestet, um die perfekte Kombination zu finden. Letztendlich waren es Petersilie und Dill, die dem Gericht die Frische gaben, die es braucht. Zusammen mit etwas Zitronenschale hebt sich die Butter herrlich ab.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe: Wenn ich die Kräuterbutter ein wenig länger im Kühlschrank lasse, kommt der Geschmack noch besser zur Geltung. Außerdem kann ich sie einfach portionieren und für verschiedene Anlässe verwenden.

Warum Sie diese Kräuterbutter lieben werden
Frische Aromen, die den Fisch perfekt ergänzen
Einfach zuzubereiten und im Voraus vorbereitbar
Vielseitig einsetzbar für verschiedene Fischgerichte

Die Rolle der Kräuter in der Kräuterbutter

Die Auswahl der Kräuter ist entscheidend für den Geschmack dieser Kräuterbutter. Petersilie bringt eine frische, grüne Note mit, während Dill ein leicht anisartiges Aroma hinzufügt. Zusammen ergänzen sie sich perfekt und schaffen eine harmonische Geschmackskombination, die den Fisch zum Strahlen bringt. Achten Sie darauf, nur frische Kräuter zu verwenden, da getrocknete Kräuter nicht dieselbe Lebendigkeit und Intensität bieten können.

Ein weiterer Faktor, den man beachten sollte, ist die Mängel der Kräuter. Wenn Sie beispielsweise keinen frischen Dill finden, können Sie stattdessen Estragon verwenden, um einen einzigartigen Geschmack zu erzielen. Auch Schnittlauch oder Thymian sind gute Alternativen, die der Butter eine persönliche Note verleihen können.

Die richtige Konsistenz und Form der Kräuterbutter

Die Konsistenz der Kräuterbutter ist wichtig für die Anwendung an Fischgerichten. Achten Sie darauf, die Butter gut zu verrühren, bis sie schön cremig und homogenen ist. Wenn die Butter zu hart ist, lassen Sie sie bei Raumtemperatur für einige Minuten stehen, bevor Sie sie verwenden. Eine cremige Konsistenz sorgt dafür, dass sich die Butter gleichmäßig auf dem Fisch verteilt und schön schmilzt.

Die Form der Kräuterbutter hat ebenfalls ihre Vorteile. Indem Sie die Butter zu einer Rolle formen, erleichtern Sie das Portionieren. Sie können die Rolle in Scheiben schneiden und diese direkt auf den heißen Fisch legen, sodass die Butter sofort geschmolzen wird – ein echter Genuss!

Aufbewahrung und Verwendbarkeit

Die Kräuterbutter lässt sich im Kühlschrank problemlos für bis zu zwei Wochen aufbewahren, wenn Sie sie in Frischhaltefolie oder einem luftdichten Behälter lagern. Ich empfehle, die Butter in Portionen zu schneiden, bevor Sie sie einfrieren. So können Sie jederzeit die benötigte Menge entnehmen, ohne die gesamte Rolle auftauen zu müssen.

Sollten Sie die Kräuterbutter länger aufbewahren wollen, können Sie sie auch einfrieren. Wickeln Sie die Butter gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie sie in einem gefrierfesten Behälter. So bleibt sie bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen einfach die gewünschte Menge im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur auftauen lassen, ohne dabei die Butter wieder zu erwärmen, damit die Frische erhalten bleibt.

Zutaten

Hier ist, was Sie für die Kräuterbutter benötigen:

Zutaten für die Kräuterbutter

150 g Butter (weich)
2 EL frische Petersilie, gehackt
2 EL frischer Dill, gehackt
1 TL Zitronenschale, abgerieben
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten ergeben eine köstliche Kräuterbutter, die ideal für Fisch ist.

Zubereitung

So bereiten Sie die Kräuterbutter zu:

Kräuter und Butter vermengen

Die weiche Butter in eine Schüssel geben und mit einem Löffel cremig rühren. Die gehackten Kräuter und die Zitronenschale hinzufügen und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Butter formen und kühlen

Die Kräuterbutter auf ein Stück Frischhaltefolie geben, die Folie um die Butter wickeln und zu einer Rolle formen. Diese für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Nach dem Kühlen können Sie die Butter in Scheiben schneiden und servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch andere frische Kräuter wie Thymian oder Schnittlauch hinzufügen.

Serviervorschläge

Die Kräuterbutter passt hervorragend zu verschiedenen Fischgerichten wie gebratenem Lachs, gegrilltem Dorade oder gedünstetem Kabeljau. Besonders lecker ist es, die Butter gleich nach dem Garen des Fisches darüber zu geben, sodass sie schmilzt und sich mit dem natürlichen Saft des Fisches verbindet.

Zusätzlich können Sie die Butter auch für Gemüsegerichte oder als Brotaufstrich verwenden. Sie verleiht auch gegrilltem Gemüse oder schönen Sandwiches zusätzlichen Geschmack. Kombinieren Sie die Butter mit einem frischen Baguette oder Fladenbrot für einen herrlichen Snack.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie bei der Zubereitung darauf, die Butter wirklich weich zu haben, bevor Sie Kräuter und Gewürze hinzufügen. Dies erleichtert das Vermischen und sorgt dafür, dass sich die Aromen gut entfalten können. Eine Küchenmaschine kann hier ebenfalls nützlich sein, um eine besonders glatte Textur zu erzielen.

Vermeiden Sie es, die Butter zu lange auf niedriger Hitze zu erhitzen, um ihre Frische zu erhalten. Wenn Sie sie erhitzen, tun Sie dies sanft und nur so lange, bis sie beginnt, zu schmelzen. So bleiben die Aromen der Kräuter lebendig und frisch.

Variationen der Kräuterbutter

Für eine leicht scharfe Note können Sie in die Kräuterbutter etwas frisch geriebenen Knoblauch oder eine Prise Chili-Flocken geben. Diese Zusätze bringen eine interessante Schärfe, die gut zu kräftigen Fischsorten passt.

Experimentieren Sie auch mit unterschiedlichen Zitrusfrüchten! Anstelle von Zitronenschale können Sie auch Limetten- oder Orangenabrieb verwenden. Dies gibt der Butter eine süßere, fruchtigere Note, die besonderen Gerichte eine neue Dimension verleihen kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kräuterbutter einfrieren?

Ja, die Kräuterbutter kann eingefroren werden. Rollen Sie sie einfach in Frischhaltefolie und frieren Sie sie ein. Sie hält sich mehrere Monate.

→ Welche Fischsorten passen gut zu dieser Butter?

Die Kräuterbutter passt hervorragend zu gegrilltem Lachs, Forelle und Heilbutt.

→ Wie lange kann ich die Kräuterbutter im Kühlschrank aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich die Kräuterbutter etwa 1 bis 2 Wochen.

→ Kann ich getrocknete Kräuter verwenden?

Getrocknete Kräuter können verwendet werden, aber frische Kräuter geben einen viel intensiveren Geschmack.