Grüner Spargel Mit Ei

Name: Grüner Spargel Mit Ei
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 500 g grüner Spargel; 2 frische Eier; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; optional: frisch gehackte Petersilie

Hervorgehoben unter: Leichte Mahlzeiten

Ich liebe es, im Frühling grünen Spargel zu kochen, und dieses Rezept für grünen Spargel mit Ei ist ein absoluter Favorit! Die knusprige Textur des Spargels, kombiniert mit dem zarten, perfekt gekochten Ei, sorgt für eine harmonische Geschmackserfahrung. Mit nur wenigen Zutaten und einfachen Zubereitungsschritten gelingt dieses Gericht schnell und unkompliziert. Egal, ob als leichtes Mittagessen oder als Beilage zum Grillen – dieses Rezept wird alle begeistern. Lass uns gemeinsam in die Welt der frischen Aromen eintauchen!

Erstellt von

Pauline Buchner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:16:18.386Z

Ich erinnere mich noch gut an das erste Mal, als ich grünen Spargel und Ei kombinierte. Die frische, knackige Textur des Spargels harmonierte perfekt mit dem cremigen Eigelb. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch unglaublich schnell zubereitet. Ich empfehle, den Spargel kurz blanchieren, um seine leuchtende Farbe und optimale Knackigkeit zu erhalten. So bleibt der Geschmack frisch und angenehm.

Ein kleiner Tipp, den ich für die Zubereitung des Eis geben kann: Koche es für genau 6-7 Minuten in leicht siedendem Wasser, damit es schön weich wird, aber nicht komplett zerläuft. Diese simple Technik hat mein Kocherlebnis mit Spargel revolutioniert. Probier es aus!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer, knackiger Spargel mit einem wunderbaren Biss
Cremiges Eigelb, das perfekt mit dem Gemüse harmoniert
Schnell und einfach, ideal für eine gesunde Mahlzeit

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses köstliche Gericht benötigst:

Zutaten

500 g grüner Spargel
2 frische Eier
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
optional: frisch gehackte Petersilie

Bereite alle Zutaten vor, bevor du mit dem Kochen beginnst!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen leckeren grünen Spargel mit Ei zuzubereiten:

Spargel vorbereiten

Die Enden des grünen Spargels schälen und die holzigen Teile abschneiden. In einem Topf mit kochendem Wasser für etwa 3-4 Minuten blanchieren, bis er leuchtend grün und knackig ist. Abgießen und kurz in Eiswasser legen, um den Garprozess zu stoppen.

Eier kochen

In einem kleinen Topf Wasser erhitzen und die Eier vorsichtig hineinlegen. Für 6-7 Minuten kochen, dann herausnehmen und in kaltem Wasser abkühlen lassen. Die Schalen vorsichtig entfernen.

Anrichten

Die blanchierten Spargelstangen auf einem Teller anrichten, mit Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Die gekochten Eier halbieren und darüberlegen. Optional mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Jetzt ist dein Gericht bereit, serviert zu werden! Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Aroma kannst du geröstete Mandeln über den Spargel streuen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept auch mit weißen Spargel ausprobieren?

Ja, weißer Spargel ist ebenfalls hervorragend dafür geeignet und benötigt eine etwas längere Garzeit.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste sollten im Kühlschrank maximal 1-2 Tage aufbewahrt werden und können kalt oder aufgewärmt genossen werden.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, du kannst die Eier mit gebratenem Tofu oder einer Avocadohälfte ersetzen für eine vegane Variante.

→ Was passt gut als Beilage dazu?

Ein frischer Salat oder Quinoa sind tolle Beilagen zu diesem Gericht.