Penne mit Spinat und Ricotta

Name: Penne mit Spinat und Ricotta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Penne; 250g frischer Spinat; 250g Ricotta; 50g Parmesan, gerieben; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Leichte Mahlzeiten

Ich liebe es, schnell und einfach zu kochen, und Penne mit Spinat und Ricotta ist eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Diese Kombination aus frischem Spinat, cremigem Ricotta und al dente gekochten Nudeln bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern schmeckt auch köstlich. Mit wenigen Zutaten zaubere ich so ein harmonisches Gericht, das sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe geeignet ist. Lasst uns gemeinsam in die Welt der italienischen Küche eintauchen und dieses Gericht genießen!

Erstellt von

Pauline Buchner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:55:11.720Z

Bei einem meiner letzten Kochabende habe ich mich für Penne mit Spinat und Ricotta entschieden, und das Ergebnis war einfach himmlisch. Ich experimentierte mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um dem Gericht einen besonderen Twist zu geben. Der frisch geriebene Parmesan und etwas Muskatnuss haben der Creme einen unerwarteten, aber köstlichen Geschmack verliehen.

Eine nützliche Technik, die ich entdeckt habe, ist es, den Spinat kurz zu blanchieren, bevor ich ihn mit den anderen Zutaten vermische. So behält der Spinat seine leuchtende Farbe und sorgt für eine angenehme Textur. Probiert es aus und überzeugt euch selbst von dieser köstlichen Kombination!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Kräftiger Spinatsalat mit cremigem Ricotta vereint
Schnelle Zubereitung für stressige Tage
Gesunde und nahrhafte Zutaten in einem Gericht

Die perfekte Pasta

Die Wahl der richtigen Pasta ist entscheidend für den Erfolg dieses Gerichts. Penne hat dank seiner geriffelten Oberfläche und der röhrenförmigen Struktur die Fähigkeit, die cremige Ricotta-Soße sowie die Aromen des Spinats hervorragend zu halten. Achten Sie darauf, die Penne nicht zu lange zu kochen, um die 'al dente'-Konsistenz zu bewahren, die einen schönen Biss bietet. Wenn die Pasta zu weich ist, kann sie ihre Form verlieren und in der Mischung zerfallen.

Ein weiterer wichtiger Punkt beim Kochen von Pasta ist die Verwendung von ausreichend Salzwasser. Das Nudelwasser sollte der Intensität des Ozeans nahekommen, damit die Pasta während des Kochens gut gewürzt wird. Die geschmackvollen Hilfsstoffe in der Soße werden stark aufgewertet, wenn die Nudeln bereits eine Grundwürze haben.

Spinat optimal zubereiten

Frischer Spinat kann einen wunderbaren Geschmack und eine leuchtende Farbe zu diesem Gericht beitragen, sollte jedoch richtig behandelt werden. Beim Blanchieren in der Pfanne sollten Sie den Spinat nur kurz garen, sodass er zusammenfällt, aber dennoch seine leuchtende grüne Farbe und die Nährstoffe behält. Lassen Sie ihn nicht zu lange in der Hitze, da er sonst seine frische Textur und einen Großteil seiner Nährstoffe einbüßt.

Zusätzlich zum Hauptgeschmack des Spinats können Sie mit Gewürzen spielen. Eine Prise Muskatnuss ist nicht nur traditionell, sondern hilft auch, den natürlichen Geschmack des Spinats zu verstärken. Wenn Sie jedoch nach etwas anderem suchen, probieren Sie Paprika oder Chili für eine leichte Schärfe.

Kreieren der perfekten Soße

Die Kombination aus Ricotta und Parmesan begeistert nicht nur den Gaumen, sondern sorgt auch für eine herrlich cremige Textur. Ich empfehle, die beiden Käsesorten in der Pfanne über niedriger Hitze zu vermengen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Wenn die Mischung zu dick ist, kann ein Esslöffel des aufbewahrten Nudelwassers helfen, die Soße zu verdünnen und ihr eine seidige Konsistenz zu verleihen, die sich perfekt um die Pasta legt.

Um die Aromen weiter zu vertiefen, können Sie etwas Zitrone oder frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano zu der Soße hinzufügen. Diese Komponenten bringen Frische in das Gericht und balancieren die Reichhaltigkeit des Ricottas wunderbar aus, besonders wenn Sie es für besondere Anlässe servieren möchten.

Zutaten

Für dieses köstliche Gericht benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für Penne mit Spinat und Ricotta

400g Penne
250g frischer Spinat
250g Ricotta
50g Parmesan, gerieben
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um dieses Gericht zuzubereiten:

Pasta kochen

Kochen Sie die Penne in einem großen Topf mit Salzwasser nach Packungsanleitung al dente. Abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.

Spinat zubereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin anbraten, bis er goldbraun ist. Fügen Sie den Spinat hinzu und blanchieren Sie ihn kurz, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.

Soße herstellen

Ricotta und Parmesan in die Pfanne geben und gut vermengen. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.

Vermischen und Servieren

Die gekochten Penne zur Spinat-Ricotta-Mischung hinzufügen und alles gut vermengen. Auf Tellern anrichten und nach Belieben mit etwas Parmesan bestreuen.

Profi-Tipps

Falls Sie möchten, können Sie zusätzlich frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano für mehr Aroma hinzufügen.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Reste haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen sollten Sie etwas Wasser oder Olivenöl hinzufügen, um die Cremigkeit der Soße wiederherzustellen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Reste auf niedriger Hitze sanft erwärmen, um zu verhindern, dass die Soße gerinnt.

Für langfristige Aufbewahrung können Sie die ungekochten Penne und die vorbereitete Spinat-Ricotta-Mischung getrennt einfrieren. Die Pasta kann direkt aus dem Gefrierfach ins Wasser gegeben werden, während die Soße in einem separaten Behälter für bis zu einem Monat haltbar ist. Dies bietet eine hervorragende Möglichkeit, ein schnelles Abendessen vorzubereiten.

Variationen des Rezepts

Wenn Sie das Gericht etwas variieren möchten, können Sie andere Gemüsesorten hinzufügen. Zucchini oder getrocknete Tomaten können eine interessante Textur und einen zusätzlichen Geschmacksakzent bieten. Diese Zutaten können einfach zusammen mit dem Spinat in der Pfanne gegart werden, um ein noch bunteres und nahrhafteres Gericht zu kreieren.

Für eine proteinreichere Variante können Sie Hühnerbrust oder Kichererbsen in die Mischung integrieren. Diese Zugabe kann nicht nur der Nährstoffdichte des Gerichts zugutekommen, sondern auch die Sättigung erhöhen, falls Sie eine Herzhaftigkeit bevorzugen.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Penne mit Spinat und Ricotta in tiefen Tellern, um die Soße optimal zur Geltung zu bringen. Eine zusätzliche Garnitur mit frisch geriebenem Parmesan und einem Spritzer Olivenöl kann das Gericht noch ansprechender machen. Ein paar Blätter frisch gehacktes Basilikum auf der Oberseite verleihen dem Gericht nicht nur das richtige Aussehen, sondern steigern auch das Aroma.

Ein passender Begleiter zu diesem Gericht ist ein einfacher grüner Salat mit Vinaigrette, der die Reichhaltigkeit der Pasta ausgleicht. Ein Glas frischer Weißwein wie Pinot Grigio harmoniert ebenfalls hervorragend mit den Aromen dieses Gerichts und ist eine tolle Ergänzung zum Abendessen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich einen anderen Käse verwenden?

Ja, Sie können auch Feta oder Mozzarella verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

→ Ist dieses Gericht für Vegetarier geeignet?

Ja, dieses Rezept ist vollständig vegetarisch.

→ Kann ich es im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Zutaten im Voraus vorbereiten und nur kurz vor dem Servieren erhitzen.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.