Mediterraner Nudelsalat Gesund

Name: Mediterraner Nudelsalat Gesund
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g kurze Pasta (z.B. Fusilli); 150g Cherrytomaten, halbiert; 1 Gurke, gewürfelt; 100g Feta, zerbröselt; 50g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt; Frischer Basilikum, gehackt; 3 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Mahlzeiten

Ich liebe es, frische und gesunde Zutaten in einem Gericht zu kombinieren. Der mediterrane Nudelsalat bringt das Beste aus verschiedenen Geschmäckern zusammen – von saftigen Tomaten über knackige Gurken bis hin zu würzigem Feta. Dieser Salat ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für warme Tage oder als Beilage zu Grillgerichten. Ich schätze die Flexibilität dieses Rezepts; man kann die Zutaten nach Lust und Laune variieren und hat so immer etwas Neues auf dem Tisch.

Erstellt von

Pauline Buchner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:16:26.211Z

Bei meiner letzten Grillfeier wollte ich etwas Leichtes und Erfrischendes zubereiten. Der mediterrane Nudelsalat war die perfekte Wahl! Mit einer Kombination aus diversen frischen Gemüsesorten und einer köstlichen Vinaigrette war er ein Hit bei meinen Gästen.

Ich habe festgestellt, dass das Einweichen der Nudeln in heißem Wasser für einige Minuten die richtige Konsistenz gibt, ohne sie matschig zu machen. Das gibt dem Salat eine attraktive Textur, und die frischen Zutaten heben das Gericht auf ein neues Niveau. Probiert es aus, es lohnt sich wirklich!

Warum du diesen Salat lieben wirst
Frische, knackige Zutaten voller Geschmack
Einfach zuzubereiten und variierbar
Leicht und gesund für heiße Sommertage

Der Nudelsalat im Detail

Die Auswahl der Pasta spielt eine entscheidende Rolle für die Struktur des Salats. Kurze Pastaformen wie Fusilli oder Penne nehmen das Dressing besser auf und sorgen für eine angenehme Bissfestigkeit. Achte darauf, die Pasta al dente zu kochen, da sie beim Mischen mit den anderen Zutaten etwas weich werden kann. Ein gut gegarter Salat bleibt frisch und knackig, was besonders an warmen Sommertagen von Vorteil ist.

Frisches Gemüse ist der Schlüssel zu einem geschmackvollen mediterranen Nudelsalat. Die Cherrytomaten bringen eine natürliche Süße mit sich und fügen eine saftige Textur hinzu, während die Gurken für einen erfrischenden Crunch sorgen. Ich empfehle, die Gurken nach dem Würfeln leicht zu salzen und etwa 10 Minuten ruhen zu lassen, um etwas Wasser zu entziehen. Das trägt dazu bei, dass der Salat nicht wässrig wird.

Das perfekte Dressing

Das Dressing ist das Herzstück dieses Salats. Der Einsatz von qualitativ hochwertigem Olivenöl und Balsamico-Essig verleiht dem Gericht eine aromatische Tiefe. Ich empfehle, das Olivenöl langsam in das Essiggemisch zu träufeln, während du stetig rührst. So wird eine emulgierte, cremige Konsistenz erreicht, die das Gemüse umhüllt und verhindert, dass es matschig wird.

Für eine interessante Geschmacksvariation kannst du das klassische Dressing aufpeppen. Experimentiere mit zusätzlichen Kräutern wie Oregano oder Thymian, um dem Salat ein etwas rustikaleres Aroma zu geben. Ein Spritzer Zitronensaft kann ebenfalls Frische bringen und die Aromen intensivieren, was den Salat noch lebendiger macht.

Zutaten

Hier ist, was du für einen leckeren mediterranen Nudelsalat brauchst:

Zutaten

300g kurze Pasta (z.B. Fusilli)
150g Cherrytomaten, halbiert
1 Gurke, gewürfelt
100g Feta, zerbröselt
50g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
Frischer Basilikum, gehackt
3 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten sorgen für einen aromatischen Salat, der ideal für jedes BBQ oder Picknick ist.

Zubereitung

So bereitest du deinen mediterranen Nudelsalat zu:

Pasta kochen

Die Pasta in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Danach abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um das Kochen zu stoppen.

Gemüse vorbereiten

Während die Pasta kocht, das Gemüse und die Kräuter vorbereiten. Tomaten, Gurke, Zwiebel und Basilikum in eine große Schüssel geben.

Salat dressieren

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer vermengen. Das Dressing über das Gemüse gießen und gut vermischen.

Pasta und Feta hinzufügen

Die abgekühlte Pasta und den Feta vorsichtig unter das Gemüse heben, bis alles gut verteilt ist.

Kühlen und servieren

Den Salat mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, bevor er serviert wird, damit sich die Aromen gut verbinden.

Genieße deinen Salat als Hauptgericht oder als Beilage!

Profi-Tipps

Fühle dich frei, dein Lieblingsgemüse oder andere Zutaten wie gegrilltes Hähnchen oder Kichererbsen hinzuzufügen, um dem Salat mehr Protein zu geben.

Variationen und Zusatzideen

Um diesen Nudelsalat noch variabler zu gestalten, kannst du je nach Saison verschiedene Gemüsesorten verwenden. Zucchini oder Paprika sind wunderbare Alternativen. Für eine vegetarische Proteinquelle könntest du Kichererbsen oder schwarze Bohnen hinzufügen, die nicht nur Geschmack, sondern auch Substanz liefern. Wenn du eine glutenfreie Option benötigst, verwende Quinoanudeln oder Linsennudeln, die ebenfalls gut mit den anderen Zutaten harmonieren.

Wenn du den Salat vorbereiten möchtest, ist es ratsam, die Pasta und das Dressing separat zu lagern, bis du servierst. So bleibt die Frische des Gemüses erhalten und die Pasta wird nicht matschig. Der Salat kann bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Mischzeit reicht völlig aus, um die Aromen zu entwickeln – ein ideales Gericht zum Vorausplanen für Partys oder Grillabende.

Troubleshooting und Tipps

Ein häufiger Fehler beim Nudelsalat ist, dass die Pasta matschig wird. Achte darauf, diese in ausreichend Salzwasser al dente zu kochen und direkt nach dem Abgießen mit kaltem Wasser abzuspülen. Dies stoppt den Garprozess und bewahrt die Struktur der Pasta. Ein schöner Glanz auf dem Nudelgericht zeigt dir, dass das Dressing gut emulgiert ist und gleichmäßig verteilt wurde.

Falls der Salat nach dem Mischen trocken wirkt, füge ein wenig zusätzliches Olivenöl oder einen Spritzer Essig hinzu, um die Aromen wieder zu intensivieren. Gerne kannst du auch ein paar Pinienkerne oder Walnüsse rösten und darüber streuen, um dem Gericht zusätzlichen Crunch und nussige Noten zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Salat bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten. Bewahre ihn im Kühlschrank auf und füge das Dressing kurz vor dem Servieren hinzu.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Salat ist im Kühlschrank etwa 2-3 Tage haltbar. Achte darauf, dass er gut abgedeckt ist.

→ Gibt es eine glutenfreie Option für diesen Salat?

Ja, du kannst glutenfreie Pasta verwenden, um den Salat glutenfrei zu machen.

→ Kann ich frische Kräuter ersetzen?

Ja, du kannst getrocknete Kräuter verwenden, aber frische Kräuter geben mehr Aroma und Frische.