Brokkoli Suppe Vegan

Name: Brokkoli Suppe Vegan
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli, in Röschen geteilt; 2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750ml Gemüsebrühe; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss (optional)

Hervorgehoben unter: Leichte Mahlzeiten

Ich liebe es, eine cremige und gesunde Brokkoli Suppe zu machen, die sowohl nährstoffreich als auch köstlich ist. In meinen vielen Versuchen, diese Suppe zu perfektionieren, habe ich entdeckt, dass die Kombination von frischem Brokkoli mit Zwiebeln und Kartoffeln eine wunderbare Basis schafft. Die Zugabe von pflanzlicher Brühe und Gewürzen hebt die Aromen hervor und macht sie unwiderstehlich. Diese Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für eine leichte Mahlzeit oder als Vorspeise für besondere Anlässe.

Erstellt von

Pauline Buchner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:16:21.547Z

Als ich das erste Mal diese Brokkoli Suppe zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, gesunde Zutaten in ein köstliches Gericht zu verwandeln. Die Balance zwischen der Süße der Zwiebeln und der leicht herbem Note des Brokkolis ist einfach himmlisch. Ich empfehle, die Brühe selbst zu machen, um den Aromen mehr Tiefe zu verleihen.

Eine Prise Muskatnuss am Ende kann das Geschmackserlebnis noch weiter intensivieren. Das habe ich bei einem Dinner mit Freunden ausprobiert, und sie waren begeistert! Diese Suppe ist nicht nur befriedigend, sondern auch voll von Vitaminen und Mineralstoffen, die wir alle brauchen.

Darum wirst du diese Suppe lieben
Cremige Konsistenz ohne tierische Produkte
Schnell und einfach zuzubereiten
Nährstoffreich und sättigend

Die Rolle der Zutaten

Bei dieser Brokkoli Suppe sind die Zutaten entscheidend für den Geschmack und die Konsistenz. Der frische Brokkoli bringt nicht nur eine leuchtende Farbe, sondern auch eine leichte Süße und erdige Noten, die die Basis der Suppe bilden. Kartoffeln sind ein wunderbarer Verdickungsmittel und machen die Suppe cremig, ohne die Zugabe von Sahne. Wenn du eine alternative Süße bevorzugst, kannst du auch Süßkartoffeln anstelle von normalen Kartoffeln verwenden.

Zwiebeln und Knoblauch sind die Geschmacksgeber, die beim Anbraten beginnen, aromatische Öle freizusetzen. Achte darauf, dass die Zwiebeln glasig sind, bevor du die anderen Zutaten hinzufügst. Das ist ein wichtiger Schritt, denn dies verbessert den Gesamtgeschmack der Suppe erheblich. Ein Spritzer Zitronensaft am Ende wird auch eine frische Note hinzufügen und die Aromen auflockern.

Tipps für die Zubereitung

Um sicherzustellen, dass die Suppe gleichmäßig gekocht ist, schneide den Brokkoli in gleichmäßige Röschen und die Kartoffeln in kleine Würfel. Je kleiner die Stücke sind, desto schneller garen sie. Wenn du die gleiche Konsistenz beibehalten möchtest, empfhiehlt es sich, das Gemüse nicht zu lange zu kochen, da es sonst matschig wird. Die perfekte Kochzeit für die Kartoffeln liegt typischerweise zwischen 10 und 15 Minuten, je nach Größe der Würfel.

Wenn du die Suppe im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern. Du kannst die Suppe auch einfrieren, aber ich empfehle, sie vor dem Einfrieren nicht zu pürieren. So erhältst du die beste Textur, die beim Auftauen und erneutem Erhitzen erhalten bleibt. Püriere die Suppe einfach frisch vor dem Servieren.

Zutaten

Für diese köstliche Brokkoli Suppe benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für die Brokkoli Suppe

500g frischer Brokkoli, in Röschen geteilt
2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750ml Gemüsebrühe
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss (optional)

Diese Zutaten sorgen für eine aromatische und gesunde Suppe, die alle begeistert.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Brokkoli Suppe zuzubereiten:

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und brate sie an, bis sie glasig sind.

Brokkoli und Kartoffeln hinzufügen

Gib die Brokkoliröschen und die gewürfelten Kartoffeln in den Topf und brate sie für etwa 5 Minuten an.

Brühe hinzufügen und kochen

Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und bringe die Mischung zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse gar ist.

Pürieren

Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Wenn du keinen Stabmixer hast, kannst du die Suppe auch in einem Standmixer pürieren.

Abschmecken und servieren

Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab. Serviere sie heiß, garniert mit etwas frischem Brot oder Croutons.

Genieße diese gesunde und leckere Brokkoli Suppe!

Profi-Tipps

Für eine samtige Konsistenz kannst du etwas ungesüßte pflanzliche Sahne hinzufügen, kurz bevor du die Suppe servierst.

Variationen der Brokkoli Suppe

Diese Brokkoli Suppe ist äußerst anpassungsfähig und kann leicht erweitert werden. Zum Beispiel kannst du während des Kochens eine Handvoll Spinat oder Grünkohl hinzufügen, um zusätzliche Nährstoffe zu integrieren. Diese grünen Blattgemüse werden in der Brühe schnell gar und fügen ein angenehmes Aroma hinzu.

Für eine herzhaftere Version kannst du auch Röstgemüse wie Karotten oder Sellerie mit in den Topf geben. Das Röstgemüse bringt eine süßere Komplexität in die Suppe. Wenn du es würziger magst, versuche, etwas Cayennepfeffer oder Paprika hinzuzufügen, um der Suppe ein wenig Schärfe zu verleihen.

Serviervorschläge

Diese vegane Brokkoli Suppe ist perfekt als leichtes Mittagessen oder als Vorspeise für ein besonderes Dinner. Du kannst sie mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren, um eine frische Note hinzuzufügen. Ein Spritzer Zitrone oder ein paar Tropfen hochwertiges Olivenöl kurz vor dem Servieren können den Geschmack intensivieren.

Serviere die Suppe zusammen mit knusprigem Baguette oder selbstgemachten Croutons für ein vollwertiges Essen. Du kannst die Croutons einfach aus altem Brot herstellen, indem du es würfelst, mit Olivenöl und Gewürzen vermischst und dann im Ofen goldbraun backst. Diese Texturkontraste machen jede Portion noch verlockender.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Brokkoli Suppe im Vorfeld zubereiten?

Ja, du kannst die Suppe im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser!

→ Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren?

Die Suppe hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Absolut! Karotten oder Sellerie passen ebenfalls gut zur Brokkoli Suppe.

→ Ist diese Suppe glutenfrei?

Ja, die Suppe ist glutenfrei, solange du glutenfreie Gemüsebrühe verwendest.