Auberginenpfanne leicht

Name: Auberginenpfanne leicht
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 mittelgroße Auberginen; 2 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; 400 g gehackte Tomaten aus der Dose; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Leichte Mahlzeiten

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und diese Auberginenpfanne ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus zarten Auberginen, aromatischen Kräutern und einer leichten Tomatensauce ist einfach unwiderstehlich. In nur 30 Minuten zauberst du ein köstliches Gericht, das perfekt als Hauptgericht oder Beilage geeignet ist. Diese Pfanne ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch eine wahre Augenweide auf dem Teller. Lass uns gemeinsam diese gesunde und schmackhafte Auberginenpfanne zubereiten!

Erstellt von

Pauline Buchner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T08:10:19.465Z

Beim ersten Mal, als ich diese Auberginenpfanne zubereitet habe, war ich überrascht, wie intensiv der Geschmack der Zutaten zur Geltung kommt. Das Geheimnis liegt in der Verwendung von frischen Kräutern und hochwertigen Tomaten. Diese Kombination hebt das Gericht auf ein neues Level. Ich habe verschiedene Variationen ausprobiert, aber diese einfache Zubereitung bleibt meine Favorit.

Ein wichtiger Tipp, den ich dir geben kann: Lass die Auberginen vor dem Kochen in Salz ziehen. Dadurch wird die Bitterkeit entfernt und sie nehmen die Aromen der anderen Zutaten besser auf. So wird jedes Bissen einfach köstlich! Probiere es aus!

Warum du diese Auberginenpfanne lieben wirst
Vielseitiges Rezept, das leicht abgewandelt werden kann
Frische Zutaten für einen gesunden Genuss
Einfach und schnell zubereitet, perfekt für unter der Woche

Die Schlüsselrolle der Auberginen

Auberginen sind das Herzstück dieser Pfanne. Durch das Vorab-Salzen und das Entziehen der Bitterkeit wird ihre Konsistenz deutlich verbessert. Das Salzen macht sie nicht nur geschmackvoller, sondern sorgt auch dafür, dass sie beim Braten weniger Wasser abgeben, was die Textur der Pfanne erheblich erhöht. So erreichst du eine zarte, aber nicht matschige Aubergine.

Die Wahl der Auberginen beeinflusst die gesamte Dish. Achte darauf, glatte und feste Exemplare auszuwählen, die keine braunen Flecken aufweisen. Diese deuten oft auf Überreife hin. Kleinere Auberginen haben in der Regel weniger Samen und sind weniger bitter, was sie zu einer idealen Wahl für dieses Rezept macht.

Tipps zur Zubereitung der Tomatensauce

Die Tomatensauce verleiht der Auberginenpfanne eine frische Note. Ich empfehle, frische Tomaten zu verwenden, wenn sie in der Saison sind, da sie mehr Geschmack liefern. In diesem Fall reicht eine Menge von etwa 600 g frischen Tomaten, die du vorher blanchieren und häuten kannst, um eine samtige Konsistenz zu erzielen.

Beim Hinzufügen der gehackten Tomaten achte darauf, die Mischung nicht zu stark zu rühren, sodass die Auberginenstücke intakt bleiben. Lass die Sauce leicht köcheln, bis sie den gewünschten Geschmack entwickelt hat. Ein gutes Zeichen ist, wenn die Farben intensiver werden und die Sauce leicht eindickt.

Servier- und Aufbewahrungstipps

Die Auberginenpfanne lässt sich hervorragend als Beilage zu Gegrilltem oder als Hauptgericht servieren. Um das Gericht etwas aufzupeppen, kannst du es mit gerösteten Pinienkernen oder Feta-Käse garnieren. Dies bringt eine zusätzliche Textur und eine salzige Note, die gut mit der Süße der Tomaten harmoniert.

Solltest du Reste übrig haben, kannst du die Pfanne in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Beim Aufwärmen achte darauf, das Gericht bei mittlerer Hitze schonend zu erwärmen, um die zarten Auberginen nicht zu verkochen. Alternativ kannst du die Pfanne auch einfrieren; in diesem Fall ist eine Aufbewahrung für bis zu zwei Monate möglich. Stelle sicher, dass du sie in portionsgerechten Behältern einfrierst, um das Auftauen zu erleichtern.

Zutaten für die Auberginenpfanne

Zutaten

2 mittelgroße Auberginen
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
400 g gehackte Tomaten aus der Dose
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Vorbereitung der Auberginen

Die Auberginen in Würfel schneiden und mit Salz bestreuen. Für 10 Minuten stehen lassen, um die Bitterkeit zu entziehen. Danach mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und im Olivenöl glasig dünsten.

Auberginen hinzufügen

Die vorbereiteten Auberginenwürfel in die Pfanne geben und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Tomatensauce zubereiten

Die gehackten Tomaten und den Oregano hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mischung etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Servieren

Die Auberginenpfanne auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Heiß servieren und genießen!

Profi-Tipps

Wenn du möchtest, kannst du die Auberginen auch grillen, um einen zusätzlichen Rauchgeschmack zu erzielen. Ideal für den Sommer!

Variationen der Auberginenpfanne

Diese Auberginenpfanne ist sehr anpassungsfähig und kann leicht variiert werden. Beispielsweise kannst du zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzufügen, um mehr Farbe und Nährstoffe in das Gericht zu bringen. Diese Zutaten benötigen allerdings eine etwas kürzere Garzeit, sodass du sie erst nach der Zwiebel und dem Knoblauch hinzufügen solltest.

Für eine pikante Note kannst du auch eine Prise rote Paprikaflocken oder Chili hinzugeben. Diese bringen eine angenehme Schärfe, die gut zu den milden Auberginen und dem fruchtigen Tomatengeschmack passt. Experimentiere gerne mit verschiedenen Kräutern wie Basilikum oder Thymian, um den Geschmack zu variieren.

Die richtige Küchentechnik

Die Verwendung einer großen Pfanne ist entscheidend, um das Gemüse gleichmäßig zu garen und ein Ankleben zu vermeiden. Eine Gusseisenpfanne oder eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung sind hier ideal. Achte darauf, dass die Pfanne ausreichend erhitzt ist, bevor du das Gemüse hinzufügst, um ein optimales Anbraten zu gewährleisten und schöne Bräunungseffekte zu erzielen.

Wenn du dir unsicher bist, ob die Auberginen perfekt angebraten sind, beobachte die Konsistenz. Sie sollten außen goldbraun und innen weich sein, ohne matschig zu werden. Ein schneller Trick: Nimm einen Stück Aubergine und probiere es – so kannst du sicherstellen, dass sie genau richtig sind.

Gesunde Aspekte der Auberginenpfanne

Die Aubergine ist nicht nur lecker, sondern auch voller gesundheitsfördernder Eigenschaften. Sie enthält Antioxidantien und Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen können. Die Kombination mit Tomaten liefert zusätzlich Lycopin, ein wertvolles Antioxidans, das mit gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht wird.

Durch die Verwendung von frischen Zutaten wie Petersilie und Knoblauch wird das Gericht nicht nur geschmacklich bereichert, sondern auch nährstoffreicher. Wenn du das Gericht vegan oder vegetarisch gestalten möchtest, ist es bereits perfekt geeignet. Diese Auberginenpfanne ist somit eine hervorragende Wahl für eine gesunde Ernährung ohne Kompromisse bei Geschmack und Genuss.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Zucchini oder Paprika passen genauso gut in die Auberginenpfanne!

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich die Auberginenpfanne bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegan. Achte nur darauf, eventuelle Beilagen entsprechend auszuwählen.

→ Kann ich die Auberginen auch ohne vorheriges Salzen zubereiten?

Es wird nicht empfohlen, da das Salzen hilft, Bitterkeit zu reduzieren und die Auberginen geschmackvoller macht.