Erdbeerkuchen Mit Schmand

Name: Erdbeerkuchen Mit Schmand
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; 125g Butter; 3 Eier; 100ml Milch; 500g Schmand; 200g frische Erdbeeren; 50g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Sahnesteif

Hervorgehoben unter: Backfreuden pur

Ich liebe es, frische Erdbeeren in der Saison zu genießen, und dieser Erdbeerkuchen mit Schmand ist ein wahrer Genuss. Die Kombination aus süßen Beeren und der cremigen Schmand-Füllung sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Ich habe dieses Rezept mehrmals ausprobiert und es war immer ein Hit auf jeder Feier. Der Boden ist leicht, die Füllung himmlisch und die Erdbeeren verleihen dem Kuchen eine frische Note, die einfach unwiderstehlich ist.

Erstellt von

Pauline Buchner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T14:43:25.345Z

Als ich das erste Mal diesen Erdbeerkuchen mit Schmand gemacht habe, war ich sofort begeistert von der Leichtigkeit und Frische, die er ausstrahlt. Die Erdbeeren sind der Star des Kuchens, und ich finde, dass frische, reife Früchte den besten Geschmack bieten. Ich empfehle immer, die Erdbeeren kurz vor der Zubereitung zu kaufen, damit sie vollreif sind.

Ein Geheimtipp ist, den Schmand mit etwas Vanillezucker zu verfeinern. Dadurch erhält die Füllung eine angenehme Süße, die perfekt mit den säuerlichen Erdbeeren harmoniert. Diese kleine Veränderung hat den gesamten Geschmack des Kuchens unglaublich verbessert!

Warum Sie diesen Erdbeerkuchen lieben werden
Saftige Erdbeeren in perfekter Harmonie mit cremigem Schmand
Leichter Biskuitboden mit einer unwiderstehlichen Textur
Ideal für heiße Sommertage oder festliche Anlässe

Die Kunst des Biskuitbodens

Der Biskuitboden ist das Fundament dieses Erdbeerkuchens und sollte leicht und luftig sein. Achten Sie darauf, die Butter zuerst gut mit dem Zucker schaumig zu rühren, bevor Sie die Eier hinzufügen. Diese Technik sorgt dafür, dass Luftblasen in den Teig gelangen, was zu einer schönen Textur führt. Übermixen Sie den Teig jedoch nicht nach dem Hinzufügen des Mehls, da dies die Luftigkeit zerstören kann.

Um den Biskuitboden gleichmäßig zu backen, verwenden Sie eine Springform mit einem Durchmesser von etwa 26 cm. Stellen Sie sicher, dass der Ofen vorgeheizt ist, da dies den Teig beim Backen sofort in die Höhe treibt. Ein guter Indikator dafür, dass der Boden fertig ist, sind goldene Ränder und eine federnde Oberfläche; stochern Sie mit einem Zahnstocher hinein, der sauber herauskommen sollte.

Die perfekte Schmandfüllung

Die Schmandfüllung ist das Herzstück dieses Kuchens und verleiht ihm die cremige, vollmundige Note. Der Schmand sollte Zimmertemperatur haben, bevor Sie ihn mit den anderen Zutaten vermischen; das erleichtert das Rühren und sorgt für eine gleichmäßige, klumpenfreie Masse. Das Hinzufügen von Sahnesteif hilft, die Füllung stabil zu halten, besonders wenn Sie den Kuchen an warmen Tagen servieren möchten.

Wenn Sie eine Variation der Füllung ausprobieren möchten, können Sie griechischen Joghurt als leichtere Alternative zum Schmand verwenden. Dies verändert jedoch die Konsistenz und den Geschmack. Wenn Sie die Füllung süßer mögen, erhöhen Sie die Zuckermenge leicht, aber achten Sie darauf, die Balance zur Säure der Erdbeeren zu wahren.

Zutaten

Für den perfekten Erdbeerkuchen mit Schmand benötigen Sie folgende Zutaten:

Für den Kuchen:

250g Mehl
150g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
125g Butter
3 Eier
100ml Milch

Für die Füllung:

500g Schmand
200g frische Erdbeeren
50g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Sahnesteif

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um einen köstlichen Erdbeerkuchen mit Schmand zuzubereiten:

Boden backen

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Mischen Sie Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Butter in einer Schüssel. Fügen Sie die Eier und die Milch hinzu und verrühren Sie alles zu einem glatten Teig. Gießen Sie den Teig in eine gefettete Springform und backen Sie ihn für etwa 30 Minuten. Lassen Sie den Boden anschließend abkühlen.

Füllung zubereiten

In einer separaten Schüssel den Schmand mit Zucker, Vanillezucker und Sahnesteif gut verrühren. Die frisch gewaschenen und geschnittenen Erdbeeren unter die Schmandmasse heben.

Kuchen fertigstellen

Verteilen Sie die Schmandfüllung gleichmäßig auf dem abgekühlten Biskuitboden. Dekorieren Sie die Oberfläche mit zusätzlichen Erdbeeren. Kühlen Sie den Kuchen für mindestens eine Stunde im Kühlschrank, bevor Sie ihn servieren.

Servieren Sie den Kuchen gekühlt und genießen Sie die frischen Aromen!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische können Sie Minzblätter als Garnitur verwenden.

Tipps zum Dekorieren

Die Dekoration des Kuchens kann das visuelle Erlebnis erheblich verbessern. Verwenden Sie frische, ganze Erdbeeren, die Sie gleichmäßig auf der Schmandfüllung verteilen. Für einen zusätzlichen Farbakzent können Sie ein paar Blätter frische Minze hinzufügen; dies bringt nicht nur Farbe, sondern auch einen frischen Geschmack, der gut mit den Erdbeeren harmoniert.

Wenn Sie etwas Außergewöhnliches wünschen, können Sie die Erdbeeren vorher in einer Mischung aus Balsamico-Essig und Zucker marinieren. Dies verleiht ihnen eine interessante Süße und Tiefe, die in Kombination mit der Schmandfüllung perfekt zur Geltung kommt.

Lagerung und Haltbarkeit

Kühlen Sie den Erdbeerkuchen nach dem Servieren. Im Kühlschrank hält er sich gut für 2-3 Tage. Achten Sie darauf, ihn mit Frischhaltefolie abzudecken, um die Frische des Bodens und der Füllung zu bewahren. Der Biskuitboden kann auch gut eingefroren werden; wickeln Sie ihn dafür luftdicht ein und verwenden Sie ihn innerhalb von 2 Monaten.

Wenn Sie den Kuchen einfrieren möchten, empfehle ich, ihn vor dem Dekorieren einzufrieren. Dies verhindert, dass die Erdbeeren ihre Textur verlieren. Die Schmandfüllung sollte hingegen frisch zubereitet und direkt vor dem Servieren aufgetragen werden, um die beste Konsistenz zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind eine gute Alternative. Lassen Sie sie vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Kann ich den Schmand durch Joghurt ersetzen?

Ja, das ist möglich. Joghurt gibt eine leichtere Füllung, die auch gut schmeckt.

→ Ist das Rezept vegan?

Nicht standardmäßig, aber Sie können pflanzliche Alternativen für Butter, Eier und Schmand verwenden.