Gnocchi mit Kürbiscreme

Name: Gnocchi mit Kürbiscreme
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kartoffeln; 150g Mehl; 1 Ei; Salz; 400g Kürbis (z.B. Hokkaido); 100ml Gemüsebrühe; 100ml Sahne; 40g Parmesan, gerieben; 1 TL Muskatnuss; Pfeffer und Salz

Hervorgehoben unter: Backfreuden pur

Ich liebe es, Gnocchi selbst zu machen, besonders in der Kürbissaison. Die Kombination aus zarten Gnocchi und einer cremigen Kürbissoße ist einfach unwiderstehlich. Der süße, erdige Geschmack des Kürbisses harmoniert perfekt mit einem Hauch von Muskatnuss und Parmesan. Das Gericht ist nicht nur köstlich, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, die herbstlichen Aromen in die Küche zu bringen. Ich bin sicher, dass dieses Rezept auch euch begeistern wird!

Erstellt von

Pauline Buchner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:55:10.766Z

Bei meinem letzten Kochabend hatte ich Lust auf etwas Herzhaftes und Cremiges, also entschied ich mich, Gnocchi mit einer Kürbiscreme zu machen. Ich habe frisch gerösteten Kürbis verwendet, um den intensiven Geschmack zu maximieren, und das Ergebnis hat mich total begeistert. Die Soße war so geschmeidig und aromatisch, dass ich sogar einen Löffel direkt aus dem Topf genommen habe!

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, etwas der Kochflüssigkeit der Gnocchi zur Kürbissoße hinzuzufügen. Dadurch wird die Konsistenz perfekt und die Aromen verbinden sich wunderbar. Ich kann es kaum erwarten, dieses Gericht wieder zu machen, besonders mit frischen Kräutern aus meinem Garten!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Köstlicher Kürbisgeschmack mit einer cremigen Textur
Ideal für herbstliche Abende und festliche Anlässe
Einfach zuzubereiten und in weniger als einer Stunde fertig

Die Kunst der Gnocchi-Herstellung

Die Herstellung von Gnocchi erfordert eine gewisse Feinfühligkeit, besonders bei der Wahl der Kartoffeln. Für optimale Ergebnisse solltest du mehligkochende Kartoffeln wählen, da sie einen höheren Stärkegehalt haben. Dies hilft, die richtige Konsistenz im Teig zu erreichen. Achte auch darauf, die Kartoffeln so schnell wie möglich nach dem Kochen zu verarbeiten, damit sie nicht zu viel Feuchtigkeit verlieren und die Gnocchi fluffig bleiben.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Kneten des Teigs. Vermeide es, zu lange zu kneten, da dies die Gnocchi zäh machen kann. Der Teig sollte nur so lange bearbeitet werden, bis alle Zutaten gerade eben vermischt sind. Wenn du die Gnocchi mit einer Gabel eindrückst, erhältst du nicht nur die charakteristische Form, sondern auch eine bessere Oberfläche, an der die Soße haftet.

Die perfekte Kürbiscreme

Der Kürbis ist nicht nur ein Geschmacksgeber, sondern bringt auch eine angenehme Süße und eine schöne Farbe ins Gericht. Hokkaido-Kürbis ist besonders gut geeignet, da er eine glatte Textur und einen intensiven Geschmack hat. Wenn du es noch cremiger magst, kannst du anstelle von Sahne auch Mascarpone verwenden, was der Soße eine besondere Reichhaltigkeit verleiht. Denke daran, die Gewürze rechtzeitig hinzuzufügen; sie sollten gut mit dem Kürbis harmonieren, ohne seinen natürlichen Geschmack zu überdecken.

Beim Pürieren der Kürbiscreme ist es wichtig, dass du einen leistungsstarken Mixer oder einen Stabmixer verwendest, um eine besonders glatte Konsistenz zu erzielen. Wenn die Creme nach dem Pürieren zu dick erscheint, kannst du sie mit etwas mehr Gemüsebrühe oder Sahne anpassen. Probiere die Creme vor dem Servieren; oft hilft ein Hauch von zusätzlichem Salz oder Pfeffer, die Aromen perfekt zu balancieren.

Serviervorschläge und Variationen

Um das Gericht noch weiter zu verfeinern, kannst du es mit gerösteten Kürbiskernen oder frisch gehackten Kräutern wie Salbei oder Thymian garnieren. Diese Zutaten bringen Textur und zusätzliche Aromen, die wunderbar mit der cremigen Kürbissoße harmonieren. Ich empfehle, die Kürbiskerne vor dem Servieren kurz in einer Pfanne ohne Öl zu rösten, um ihren Geschmack zu intensivieren.

Wenn du eine vegetarische Variante zubereiten möchtest, kannst du die Gnocchi auch mit gebratenem Gemüse wie Zucchini oder Spinat anrichten. Diese zusätzliche Füllung sorgt nicht nur für mehr Farbe, sondern auch für eine ausgewogene Kombination aus Geschmack und Nährstoffen. Um die Gnocchi-Menge zu regulieren, kannst du das Rezept auch problemlos halbieren oder verdoppeln, je nach Bedarf.

Zutaten

Für die Gnocchi

500g Kartoffeln
150g Mehl
1 Ei
Salz

Für die Kürbiscreme

400g Kürbis (z.B. Hokkaido)
100ml Gemüsebrühe
100ml Sahne
40g Parmesan, gerieben
1 TL Muskatnuss
Pfeffer und Salz

Zubereitung

Gnocchi zubereiten

Die Kartoffeln in kochendem Wasser garen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen, ausdampfen lassen und durch eine Presse drücken. Mit Mehl, Ei und einer Prise Salz vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Portionsweise kleine Stücke abtrennen und zu Rollen formen. In Stücke schneiden und jede Gnocchi mit einer Gabel leicht eindrücken.

Kürbiscreme herstellen

Den Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. In einem Topf mit der Gemüsebrühe weich kochen. Anschließend pürieren und mit Sahne, Parmesan, Muskatnuss, Pfeffer und Salz würzen.

Gnocchi kochen

In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi vorsichtig ins Wasser geben und kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel rausnehmen und gut abtropfen lassen.

Servieren

Die Gnocchi mit der Kürbiscreme vermengen und nach Belieben mit frischen Kräutern oder Parmesan garnieren.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kann man geröstete Kürbiskerne oder frisch gehackte Salbei als Topping verwenden.

Praktische Tipps zur Lagerung

Gekochte Gnocchi können in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn du sie einfrieren möchtest, lege sie auf ein Backblech, bis sie fest sind, und transportiere sie dann in einen Gefrierbeutel. So kleben sie nicht zusammen und lassen sich einfach portionieren. Wenn du gefrorene Gnocchi direkt ins Wasser gibst, solltest du die Kochzeit um ein bis zwei Minuten erhöhen.

Die Kürbiscreme lässt sich ebenfalls gut aufbewahren. Du kannst sie in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu fünf Tage aufbewahren. Beim Wiedererhitzen füge einfach einen Schuss Sahne oder Brühe hinzu, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen. Achte darauf, die Creme langsam bei mittlerer Hitze zu erwärmen, damit sie nicht anbrennt oder gerinnt.

Fehlervermeidung

Ein häufiges Problem ist, dass die Gnocchi beim Kochen auseinanderfallen. Das kann passieren, wenn der Teig zu feucht ist oder nicht genügend Mehl enthält. Stelle sicher, dass du die Kartoffeln gut ausdampfen lässt und den Teig nicht zu klebrig machst. Durch das Hinzufügen von etwas mehr Mehl kannst du die Konsistenz anpassen, aber gehe dabei sparsam vor, um die zarte Textur nicht zu beeinträchtigen.

Ein weiteres häufiges Missgeschick ist das Überkochen der Gnocchi. Du solltest die Gnocchi nur so lange kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Sie sind dann fertig, und das Überkochen kann sie matschig machen. Wenn du die Gnocchi in kochendes Wasser gibst, reduziere sofort die Hitze leicht, damit das Wasser nicht zu stark brodelt.

Variationsmöglichkeiten

Für eine besondere Note kannst du der Kürbiscreme einige andere Gemüsesorten hinzufügen, wie zum Beispiel Karotten oder Süßkartoffeln. Diese bringen zusätzliche Süße und Nährstoffe, ideal für experimentelle Köche. Achte darauf, die Gemüsesorten zu würfeln und gleichzeitig mit dem Kürbis zu kochen, damit sie gleichmäßig gar werden.

Wenn du es lieber schärfer magst, kannst du der Kürbiscreme eine Prise Chili oder etwas frischen Ingwer hinzufügen. Diese Gewürze erhöhen nicht nur die Komplexität des Geschmacks, sondern bringen auch eine angenehm wärmende Note in dein Gericht, perfekt für kältere Tage.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Gnocchi vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Koche sie kurz vor dem Servieren.

→ Welchen Kürbis verwende ich für die Kürbiscreme?

Hokkaido-Kürbis ist ideal, da er einen süßen Geschmack hat und sich leicht pürieren lässt.

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, du kannst die Sahne durch Kokosmilch oder eine andere pflanzliche Sahne ersetzen.

→ Wie lange sind die Gnocchi haltbar?

Frische Gnocchi sollten im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar sein.