Blechkuchen mit Zitronenstreuseln

Name: Blechkuchen mit Zitronenstreuseln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 300g Mehl; 200g Zucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 150g Butter, zimmerwarm; 3 Eier; 125ml Milch; Saft und Schale von 2 Zitronen; 150g Mehl; 100g Zucker; 75g Butter, kalt; 1 TL Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Backfreuden pur

Ich liebe es, wenn der Duft von frisch gebackenem Kuchen durch die Küche zieht. Der Blechkuchen mit Zitronenstreuseln bringt nicht nur einen erfrischenden Zitronengeschmack mit sich, sondern ist auch einfach zuzubereiten. Die Kombination aus saftigem Teig und knusprigen Streuseln macht ihn zum perfekten Dessert für jede Gelegenheit. Egal, ob beim Kaffee mit Freunden oder als krönender Abschluss eines Familienessens, dieser Kuchen erfreut sich großer Beliebtheit. Lassen Sie uns gemeinsam diesen köstlichen Kuchen backen und die Vorzüge von frischen Zutaten genießen!

Erstellt von

Pauline Buchner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T08:10:25.251Z

Ich erinnere mich an den Tag, an dem ich das erste Mal Blechkuchen mit Zitronenstreuseln gebacken habe. Die Kombination aus süßem und saurem Geschmack war einfach unvergesslich. Ich habe mit der Menge des Zitronensafts experimentiert, um die perfekte Balance zu finden, und das Ergebnis war ein erfrischender, saftiger Kuchen, der sogar den anspruchsvollsten Gaumen glücklich macht.

Ein kleiner Tipp: Verwenden Sie frisch gepressten Zitronensaft anstelle von Flaschenware, um den Geschmack zu intensivieren. Die Streusel verleihen dem Blechkuchen nicht nur einen tollen Crunch, sondern sind auch ein Blickfang auf dem Kaffeetisch. Probieren Sie es aus, Sie werden begeistert sein!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Frische Zitronennote, die ihn erfrischend macht
Schnelle Zubereitung mit wenigen Zutaten
Knusprige Streusel, die das Geschmackserlebnis perfekt abrunden

Die perfekte Balance zwischen Süße und Säure

Die Kombination aus saftigem Teig und erfrischenden Zitronen ist der Schlüssel zu diesem Rezept. Die frische Zitrone sorgt nicht nur für ein angenehmes Aroma, sondern hebt auch die Süße des Zuckers hervor. Ich empfehle, beim Ausdruck des Zitronensafts darauf zu achten, dass Sie die Zitrone gut auspressen, um den vollen Geschmack zu erhalten. Auch die Schale ist wichtig, da sie eine intensive Zitrusnote hinzufügt.

Achten Sie darauf, die Zitronen vor der Verarbeitung gut abzuwaschen, um eventuelle Rückstände von Wachs oder Schmutz zu entfernen. Verwenden Sie beim Abreiben der Schale nur den gelben Teil, da der weiße Teil bitter ist. Diese Details verleihen dem Kuchen eine köstliche Tiefe und Frische, die einfach unwiderstehlich ist.

Die Streusel – Knusprigkeit trifft auf Frische

Die Streusel sind das i-Tüpfelchen auf diesem Blechkuchen und sollten krümelig und knackig sein. Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, ist es wichtig, kalte Butter zu verwenden. Diese sollte in kleine Würfel geschnitten und mit dem Mehl und Zucker vorsichtig vermischt werden. Verwenden Sie hierfür am besten die Fingermethode, um die Butter gleichmäßig in die trockenen Zutaten einzuarbeiten und ein zu starkes Vermengen zu vermeiden.

Wenn Sie die Streusel vorbereiten, achten Sie darauf, dass diese nicht zu klein oder fein werden. Bei zu feinen Streuseln kann das Backen dazu führen, dass sie zu trocken oder zu hart werden. Größere Stücke sorgen für die gewünschte Knusprigkeit und einen schönen Kontrast zur weichen Kuchenoberfläche.

Aufbewahrung und Varianten

Der Blechkuchen mit Zitronenstreuseln lässt sich hervorragend aufbewahren. In einem luftdichten Behälter bleibt er bis zu einer Woche frisch. Alternativ können Sie den Kuchen auch einfrieren, um ihn länger haltbar zu machen. Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und wickeln Sie diese gut in Frischhaltefolie, bevor Sie sie in einem Gefrierbehälter verstauen. So bleibt der Geschmack und die Feuchtigkeit erhalten.

Eine interessante Variante dieses Rezepts könnte die Verwendung von anderen Zitrusfrüchten wie Limetten oder Orangen sein. Diese Kokosnuss-Zitronenstreuseln geben dem Kuchen eine exotische Note, die besonders in den warmen Monaten erfrischend ist. Experimentieren Sie zudem mit Nüssen in den Streuseln, um zusätzliche Textur und Geschmack hinzuzufügen.

Zutaten

Für den Teig:

300g Mehl
200g Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
150g Butter, zimmerwarm
3 Eier
125ml Milch
Saft und Schale von 2 Zitronen

Für die Streusel:

150g Mehl
100g Zucker
75g Butter, kalt
1 TL Vanillezucker

Zubereitung

Schritte zum Backen

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. Die Butter, Eier, Milch, Zitronensaft und -schale hinzufügen und alles gut vermischen.

Teig backen

Den Teig gleichmäßig auf einem gefetteten Blech verstreichen und ca. 20 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Streusel zubereiten

Für die Streusel Mehl, Zucker, Vanillezucker und kalte Butter in einer Schüssel gut vermengen, bis die Mischung krümelig ist.

Kuchen vollenden

Die Streusel gleichmäßig über den fast fertig gebackenen Kuchen streuen und weitere 10 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen, bevor er in Stücke geschnitten wird.

Auf Wunsch mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Profi-Tipps

Verzieren Sie den Kuchen mit Zitronenscheiben für eine ansprechende Präsentation. Perfekt zum Teilen bei Festlichkeiten oder einfach als süßer Snack für zwischendurch.

Tipps zur Konsistenz des Teigs

Es ist wichtig, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen. Dies hilft dabei, eine homogene und glatte Teigmasse zu erzeugen. Achten Sie darauf, die Butter gut mit dem Zucker zu cremigen, bis die Mischung leicht und fluffig wird; dies kann einige Minuten dauern. Eine gute Konsistenz des Teigs trägt dazu bei, dass der Kuchen saftig und gleichmäßig aufgeht.

Sollte der Teig nach dem Mischen zu dick sein, können Sie etwas mehr Milch hinzufügen, um eine geschmeidigere Konsistenz zu erreichen. Achten Sie jedoch darauf, langsam zuzugießen, da der Teig nicht zu flüssig werden sollte.

Variationen und Toppings

Neben den klassischen Zitronenstreuseln können Sie auch andere Toppings in Betracht ziehen. Probieren Sie beispielsweise eine Glasur aus Zitronensaft und Puderzucker, die dem Kuchen eine zusätzliche süß-säuerliche Note verleiht. Einfach die Glasur auf den abgekühlten Kuchen gießen und für eine ansprechende Optik sorgen.

Für einen zusätzlichen crunch können Sie hackte Mandeln oder Walnüsse in die Streusel mischen. Diese bringen nicht nur Textur ins Spiel, sondern ergänzen auch den Geschmack hervorragend. Mischen Sie die Nüsse einfach in die Streuselmasse, bevor Sie sie auf den Kuchen geben.

Zubereitung für verschiedene Anlässe

Dieser Blechkuchen eignet sich nicht nur hervorragend für Nachmittagskaffee, sondern auch für festliche Anlässe. Durch die einfache Zubereitung und das große Blech lassen sich leicht mehrere Portionen herstellen. Ideal für Feiern oder Familienfeste, bei denen die Gäste eine erfrischende Leckerei schätzen.

Sie können den Kuchen auch in kleinen Portionen backen, indem Sie ihn auf Muffinformen oder kleine Auflaufformen verteilen. Dadurch entstehen kleine, handliche Stücke, die sich perfekt für Buffets oder als Mitbringsel eignen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit anderen Citrusfrüchten machen?

Ja, versuchen Sie es mit Limetten oder Orangen für eine andere Geschmacksrichtung.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen ist bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage haltbar, gut eingewickelt.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn luftdicht ein, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Wie kann ich die Streusel knuspriger machen?

Fügen Sie ein wenig Haferflocken zu den Streuseln hinzu, um eine zusätzliche Textur zu erhalten.