Thai Erdnuss-Curry

Name: Thai Erdnuss-Curry
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Erdnussöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 EL frischer Ingwer, gerieben; 1 Paprika, in Streifen geschnitten; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Karotte, in Scheiben geschnitten; 400 ml Kokosmilch; 3 EL Erdnussbutter; 2 EL Sojasauce; 1 EL Limettensaft; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Genießen Sie das köstliche und aromatische Thai Erdnuss-Curry, das perfekt für ein schnelles Abendessen geeignet ist.

Erstellt von

Pauline Buchner

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T01:30:40.816Z

Dieses Thai Erdnuss-Curry ist ein Gericht voller Aromen und Texturen. Die Kombination aus Erdnussbutter, Kokosmilch und frischem Gemüse macht es zu einem echten Genuss.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Reichhaltiger Erdnussgeschmack mit einer perfekten Balance von Gewürzen
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für ein schnelles und nahrhaftes Abendessen

      

Die perfekte Wahl für geschäftige Abende

Wenn Sie nach einem schnellen und dennoch nahrhaften Abendessen suchen, ist dieses Thai Erdnuss-Curry genau das Richtige für Sie. Es lässt sich in weniger als 30 Minuten zubereiten und bietet eine Fülle an Aromen und Texturen, die Ihre Geschmacksknospen verwöhnen werden. Die Kombination aus frischem Gemüse und einer cremigen Erdnusssoße macht es nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Dieses Gericht ist ideal für eine geschäftige Familie oder für Menschen, die einfach keine Zeit für aufwendige Kochprojekte haben. Mit minimalem Aufwand können Sie ein köstliches Mahl zubereiten, das alle satt macht. Das Beste daran ist, dass es sich auch hervorragend für Meal Prep eignet, sodass Sie an hektischen Tagen eine schnelle Option zur Hand haben.

Anpassungsfähigkeit des Rezepts

Ein weiterer Pluspunkt dieses Rezepts ist seine Anpassungsfähigkeit. Sie können verschiedene Gemüsesorten verwenden, je nachdem, was Sie zur Hand haben oder was in der Saison ist. Brokkoli, Blumenkohl oder sogar Spinat passen hervorragend zu diesem Curry und sorgen für zusätzliche Nährstoffe und Farbe auf Ihrem Teller.

Für eine proteinreichere Variante können Sie auch Hähnchen, Tofu oder Garnelen hinzufügen. Einfach in den Topf geben und mit dem Gemüse anbraten. So erhalten Sie eine vollwertige Mahlzeit, die sowohl sättigend als auch geschmackvoll ist. Experimentieren Sie mit den Zutaten, um Ihre eigene perfekte Mischung zu finden.

Einfache Zubereitung und Lagerung

Die Zubereitung dieses Thai Erdnuss-Currys ist denkbar einfach. Die Schritte sind klar und unkompliziert, was das Kochen zu einem Vergnügen macht. Mit nur wenigen grundlegenden Kochutensilien und einer kurzen Zubereitungszeit können Sie Ihre Gäste beeindrucken oder einfach nur sich selbst verwöhnen.

Sollten Sie Reste haben, können Sie das Curry problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Es bleibt für bis zu drei Tage frisch. Erwärmen Sie es einfach in der Mikrowelle oder in einem Topf, und genießen Sie ein schnelles Mittagessen oder Abendessen ohne zusätzlichen Aufwand.

Zutaten

Zutaten für das Curry

2 EL Erdnussöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL frischer Ingwer, gerieben
1 Paprika, in Streifen geschnitten
1 Zucchini, gewürfelt
1 Karotte, in Scheiben geschnitten
400 ml Kokosmilch
3 EL Erdnussbutter
2 EL Sojasauce
1 EL Limettensaft
Frischer Koriander zum Garnieren

Servieren Sie das Curry heiß mit Reis oder Naan.

Zubereitung

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Erdnussöl in einem großen Topf über mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzu und braten Sie alles 2-3 Minuten an, bis es duftet.

Gemüse hinzufügen

Fügen Sie die Paprika, Zucchini und Karotte hinzu und braten Sie das Gemüse weitere 5 Minuten, bis es leicht weich ist.

Curry zubereiten

Gießen Sie die Kokosmilch in den Topf und rühren Sie die Erdnussbutter, Sojasauce und Limettensaft ein. Lassen Sie das Ganze 15 Minuten köcheln, bis es dick und cremig ist.

Servieren

Geben Sie das Curry in Schalen und garnieren Sie es mit frischem Koriander. Genießen Sie es mit Reis oder Naan.

Guten Appetit!

Tipps zur perfekten Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihr Thai Erdnuss-Curry perfekt gelingt, ist es wichtig, die Zutaten richtig vorzubereiten. Schneiden Sie das Gemüse gleichmäßig, damit es gleichmäßig gart. Außerdem sollten Sie beim Anbraten darauf achten, dass das Gemüse nicht zu lange in der Pfanne bleibt, um seine knackige Konsistenz zu bewahren.

Achten Sie darauf, die Erdnussbutter gut in die Kokosmilch einzurühren, um eine homogene und cremige Soße zu erhalten. Wenn Sie eine schärfere Note mögen, können Sie auch etwas rote Currypaste hinzufügen, um dem Gericht mehr Tiefe zu verleihen.

Serviervorschläge

Servieren Sie Ihr Thai Erdnuss-Curry am besten mit duftendem Jasminreis oder einem warmen Naan-Brot. Diese Beilagen ergänzen die Aromen des Currys perfekt und machen das Essen noch befriedigender. Für eine frische Note können Sie zusätzlich einige Limettenspalten auf den Tisch stellen, um das Curry nach Belieben zu verfeinern.

Um das Gericht optisch ansprechend zu gestalten, garnieren Sie es mit frischem Koriander. Dies bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern verleiht dem Curry auch eine frische, aromatische Note. Ein paar geröstete Erdnüsse als Topping können ebenfalls für zusätzlichen Crunch sorgen.

Nährwertinformationen

Dieses Thai Erdnuss-Curry ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Die Kombination aus Gemüse, gesunden Fetten aus der Erdnussbutter und der Kokosmilch sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit. Es enthält Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen.

Darüber hinaus ist das Gericht glutenfrei, wenn Sie darauf achten, eine glutenfreie Sojasauce zu verwenden. So können auch Menschen mit speziellen diätetischen Bedürfnissen dieses köstliche Curry genießen, ohne auf den Geschmack verzichten zu müssen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry vegan machen?

Ja, verwenden Sie einfach eine pflanzliche Erdnussbutter und achten Sie darauf, dass die Sojasauce glutenfrei ist, wenn nötig.

→ Wie kann ich das Gericht schärfer machen?

Fügen Sie etwas rote Chilipaste oder frische Chilis hinzu, um dem Curry mehr Schärfe zu verleihen.

→ Kann ich Reste aufbewahren?

Ja, das Curry kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Erwärmen Sie es einfach vor dem Servieren.

→ Welches Gemüse eignet sich am besten?

Sie können fast jedes Gemüse verwenden, aber Brokkoli, grüne Bohnen und Auberginen passen besonders gut.