Streuselkuchen Mit Quark

Name: Streuselkuchen Mit Quark
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Quark; 200g Mehl; 100g Zucker; 100g Butter, kalt; 1 Päckchen Backpulver; 1 Ei; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backfreuden pur

Ich liebe es, meine Freunde mit einem frisch gebackenen Streuselkuchen zu verwöhnen. Die Kombination aus luftigem Quarkteig und knackigen Streuseln zieht einfach jeden in den Bann. Bei diesem Rezept habe ich ein paar besondere Techniken ausprobiert, um die perfekte Textur zu erzielen. Der Quark sorgt für eine angenehme Frische, während die Streusel eine knusprige Kruste bilden, die dem Kuchen das gewisse Etwas verleiht. Ich kann es kaum erwarten, diesen Kuchen nachzubacken und ihn bei meinem nächsten Kaffeekränzchen zu servieren.

Erstellt von

Pauline Buchner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T14:43:23.088Z

Bei meinem letzten Backexperiment wollte ich einen klassischen Streuselkuchen mit einer besonderen Note kreieren. Der Quark im Teig macht ihn besonders saftig und sorgt dafür, dass er auch nach mehreren Tagen noch frisch wirkt. Ich habe auch mit der Menge an Butter in den Streuseln gespielt, um sie leicht und knusprig zu halten.

Ein kleiner Tipp von mir: Benutze kalte Butter für die Streusel. Das sorgt dafür, dass sie beim Backen schön krümelig bleiben und nicht zu einer feuchten Masse werden. So wird dein Kuchen unwiderstehlich lecker!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Saftiger Quarkteig, der jeden Bissen zum Genuss macht
Knusprige Streusel für die perfekte Textur
Ideal für Geburtstagsfeiern oder gemütliche Nachmittage

Die Rolle des Quarks

Quark ist ein Schlüsselbestandteil in diesem Rezept und trägt maßgeblich zu der saftigen Konsistenz des Teigs bei. Er sorgt dafür, dass der Kuchen nicht nur frisch schmeckt, sondern auch lange saftig bleibt. Achte darauf, einen Quark mit einem höheren Fettanteil zu wählen, da dieser zusätzlichen Geschmack und eine bessere Textur verleiht.

Es ist wichtig, den Quark gut mit den anderen Zutaten zu vermischen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Dies gewährleistet eine gleichmäßige Verteilung von Feuchtigkeit und sorgt für einen homogenen Teig. Ein guter Tipp ist, den Quark vorher kurz zu rühren, um ihn aufzulockern, bevor du ihn hinzufügst.

Perfekte Streusel kreieren

Die Streusel sind das i-Tüpfelchen dieses Kuchens und erfordern die richtige Technik zur Zubereitung. Stelle sicher, dass die Butter wirklich kalt ist, bevor du sie mit Mehl und Zucker vermischst. Kalte Butter führt zu knusprigen Streuseln, die beim Backen schön aufgehen und eine goldene Farbe annehmen.

Vermeide es, die Zutaten zu stark zu vermengen; die Mischung sollte leicht krümelig bleiben. Wenn die Streusel zu feucht oder zu matschig werden, kannst du etwas zusätzliches Mehl einarbeiten. Experimentiere gern mit der Zuckermenge in den Streuseln, um sie nach deinem Geschmack anzupassen - mehr Zucker ergibt eine süßere, karamellisierte Kruste.

Kuchen richtig lagern

Nach dem Auskühlen kannst du den Kuchen in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um seine Frische zu erhalten. Er bleibt für etwa 3–4 Tage im Kühlschrank genießbar, und die Streusel behalten eine gewisse Knusprigkeit. Alternativ kannst du ihn auch einfrieren; ich empfehle, den Kuchen in Stücke zu schneiden, damit du immer nur so viel auftauen musst, wie du benötigst.

Um den Kuchen nach dem Einfrieren wieder aufzutauen, lege ihn einfach für einige Stunden auf die Küchentheke. Auch das erneute Erwärmen im Ofen bei 160 Grad für etwa 10-15 Minuten bringt die frische, knusprige Textur zurück. Ein Topping mit frischem Obst oder einer Portion Sahne ergänzt den Quarkkuchen wunderbar.

Zutaten

Für diesen köstlichen Streuselkuchen benötigst du folgende Zutaten:

Teig und Streusel

250g Quark
200g Mehl
100g Zucker
100g Butter, kalt
1 Päckchen Backpulver
1 Ei
1 Prise Salz

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um deinen Streuselkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Zuerst den Quark, das Ei, den Zucker und eine Prise Salz in einer Schüssel gut vermengen. Anschließend das Mehl und das Backpulver siebten und unter die Quarkmasse heben, bis ein glatter Teig entsteht.

Streusel herstellen

In einer separaten Schüssel die kalte Butter in Stückchen schneiden und mit dem Mehl, dem Zucker und dem Backpulver vermischen. Mit den Fingern oder einer Gabel eine krümelige Masse bilden.

Backen

Den Quarkteig in eine gefettete Springform geben und gleichmäßig verteilen. Die Streusel gleichmäßig darüber streuen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) für ca. 40 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen. Erst dann aus der Form lösen und genießen!

Profi-Tipps

Für einen extra fruchtigen Genuss kannst du auch frische Obstschichten, wie Äpfel oder Kirschen, zwischen dem Teig und den Streuseln hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich wunderbar anpassen! Du kannst zum Beispiel frische Äpfel oder Kirschen in den Teig einarbeiten, um dem Kuchen eine fruchtige Note zu verleihen. Achte darauf, das Obst in kleine Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig verteilt wird und nicht zu viel Flüssigkeit abgibt.

Für eine herzhaftere Variante könntest du auch Gewürze wie Zimt oder Vanille verwenden, die hervorragend mit dem Quark harmonieren. Diese kleinen Veränderungen können den Geschmack des Kuchens interessant variieren und ihn perfekt für jede Jahreszeit machen.

Tipps für den perfekten Kuchen

Achte darauf, die Zutaten bereits vor der Zubereitung auf Raumtemperatur zu bringen, insbesondere das Ei und den Quark. Dies sorgt für eine bessere Emulgierung und ein gleichmäßigeres Backergebnis. Wenn du den Teig machst, mixe ihn nicht zu lange; ein glatter Teig ist wichtig, um eine zähe Konsistenz zu vermeiden.

Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Ein guter Indikator, dass der Kuchen fertig ist, sind golden-braune Ränder und ein fester Teig oben. Ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen, wenn du es in die Mitte steckst. Überprüfe die Garzeit ab der 30. Minute, um sicherzustellen, dass der Kuchen nicht überbacken wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch Joghurt ersetzen?

Ja, du kannst auch griechischen Joghurt verwenden, um eine ähnliche Konsistenz zu erhalten.

→ Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?

Lasse den Kuchen vollständig abkühlen und bewahre ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er saftig.

→ Kann ich die Streusel aromatisieren?

Ja, durch Zugabe von Zimt oder Vanilleextrakt erhältst du einen zusätzlichen aromatischen Kick.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt ca. 3-4 Tage frisch, wenn er kühl gelagert wird.