Pfannkuchen ohne Ei

Name: Pfannkuchen ohne Ei
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 500ml Pflanzenmilch (z.B. Soja- oder Mandelmilch); 2 Esslöffel Zucker; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Prise Salz; Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Express-Rezepte

Ich liebe es, Pfannkuchen zu genießen, aber manchmal fehlen mir die Eier. Deshalb habe ich ein Rezept entwickelt, das einfach und köstlich ist, ohne dass Eier nötig sind. Diese pfannkuchen sind nicht nur fluffig, sondern dennoch herzhaft und können nach Belieben gefüllt werden. Mit wenigen Zutaten aus der Küche kann ich ein vielseitiges Gericht zaubern, das perfekt für ein schnelles Frühstück oder eine süße Zwischenmahlzeit ist. Lass uns gemeinsam diese leichten und leckeren Pfannkuchen zubereiten!

Erstellt von

Pauline Buchner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:58:11.176Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen ohne Ei zubereitet habe, war ich skeptisch, ob sie die gleiche Konsistenz und den Geschmack haben würden wie die traditionellen Versionen. Doch nach einigen Versuchen habe ich den perfekten Mix aus Zutaten gefunden, der diesen Pfannkuchen ihre besondere Fluffigkeit verleiht. Ich kann nun mit Vertrauen diese Rezeptur jedem ans Herz legen.

Ein Tipp für die Zubereitung: Lass den Teig nach dem Mischen ein paar Minuten ruhen, damit das Mehl quellen kann. So wird der Pfannkuchen noch üppiger. Auch die Wahl des Pflanzendekmischung sorgt für einen einzigartigen Geschmack. Mein persönlicher Favorit ist die Ergänzung mit Mandelmilch!

        Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
        Einfach zuzubereiten mit alltäglichen Zutaten.
Ideal für vegane oder ei-freie Ernährung.
Können nach Belieben gefüllt oder belegt werden.

      

Die Besonderheiten dieser Pfannkuchen

Diese pfannkuchen sind nicht nur ei-frei, sondern auch unglaublich vielseitig. Die Basis aus Mehl und Pflanzenmilch sorgt für eine angenehme Textur und einen leichten Geschmack, der sich hervorragend an verschiedene Füllungen und Toppings anpassen lässt. Ob süße Marmelade, frische Früchte oder herzhaftes Gemüse – die Möglichkeiten sind endlos und erlauben dir, jeden Pfannkuchen ganz nach deinem Geschmack zu gestalten.

Die Verwendung von pflanzlicher Milch verleiht den Pfannkuchen nicht nur einen feinen Geschmack, sondern macht sie auch für Veganer geeignet. Achte darauf, eine ungesüßte Variante zu wählen, um den Zuckeranteil in dem Rezept optimal zu balancieren. Andere pflanzliche Milchsorten wie Hafer- oder Reisdrink funktionieren ebenfalls gut und können den Pfannkuchen einen eigenen, einzigartigen Charakter verleihen.

Tipps für das perfekte Pfannkuchen-Erlebnis

Beim Backen ist es wichtig, die Pfanne richtig zu erhitzen. Eine beschichtete Pfanne hilft dabei, dass die Pfannkuchen nicht ankleben. Erhitze die Pfanne zunächst auf mittlerer Hitze und teste die Temperatur, indem du ein paar Tropfen Wasser hinein gibst – wenn sie sofort singen und verdampfen, ist die Pfanne bereit! Dies sorgt dafür, dass die Pfannkuchen gleichmäßig schön goldbraun werden.

Wenn du feststellst, dass die ersten Pfannkuchen nicht wie gewünscht gelingen, schau dir die Hitze an oder erhöhe den Anteil an Pflanzenmilch leicht, um einen dünneren Teig zu erhalten. Dies sorgt nicht nur für dünnere, sondern auch für gleichmäßigere Pfannkuchen. Vermeide es, zu viele auf einmal zu backen; zwei bis drei Pfannkuchen gleichzeitig in einer mittleren Pfanne sind ideal, um genug Platz für das Wenden zu haben.

Zutaten

Die Zutaten für die Pfannkuchen ohne Ei im Überblick:

Zutaten

250g Mehl
500ml Pflanzenmilch (z.B. Soja- oder Mandelmilch)
2 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
Öl zum Braten

Alle Zutaten gut kombinieren für den besten Geschmack.

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung der Pfannkuchen:

Teig vorbereiten

Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Zucker und Salz) in einer Schüssel vermischen. Langsam die Pflanzenmilch hinzufügen und kräftig umrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Pfannkuchen backen

Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Eine Kelle Teig hinein geben und gleichmäßig verteilen. Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten backen, bis Blasen an der Oberfläche entstehen, dann wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun braten.

Die Pfannkuchen warm servieren und nach Wunsch mit Obst, Sirup oder anderen Belägen genießen.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du eine Prise Zimt oder Vanilleextrakt in den Teig geben. Probiere auch verschiedene Kombinationen mit verschiedenen Pflanzenmilchsorten aus.

Variationen und Füllungen

Die Pfannkuchen sind nicht nur lecker pur, sondern bieten auch Spielraum für kreative Füllungen. Du kannst zum Beispiel einen Teelöffel Erdnussbutter und ein paar Scheiben Banane auflegen, bevor du den Pfannkuchen zusammenklappst. Für herzhaftere Varianten eignen sich Spinat und veganer Käse oder auch gebratene Champignons. Diese Variationen erweitern nicht nur den Geschmack, sondern halten auch jede Mahlzeit spannend und interessant.

Probiere, die Grundrezeptur mit unterschiedlichen Gewürzen oder Aromastoffen zu verfeinern. Eine Prise Zimt in den Teig kann den süßen Pfannkuchen eine wunderbare Note verleihen, während selbst herzhafte Gewürze wie Paprika die Pfannkuchen ideal für herzhafte Gerichte machen. Lass deiner Kreativität freien Lauf und finde heraus, welche Kombinationen dir am besten schmecken.

Lagerung und Aufwärmen

Solltest du Pfannkuchen übrig haben, ist die richtige Lagerung entscheidend, um die Frische zu bewahren. Lasse die Pfannkuchen vollständig abkühlen und lege sie in eine luftdichte Box oder wickele sie in Frischhaltefolie. Im Kühlschrank bleiben sie bis zu drei Tage haltbar. Um die Pfannkuchen wieder aufzuwärmen, lege sie kurz in eine heiße Pfanne oder erwärme sie im Toaster für ein paar Minuten, bis sie wieder warm und leicht knusprig sind.

Für eine längerfristige Lagerung können die Pfannkuchen auch gut eingefroren werden. Lege ein Stück Backpapier zwischen die einzelnen Pfannkuchen, damit sie nicht zusammenkleben, und bewahre sie in einem Gefrierbeutel auf. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur lassen oder im Kühlschrank über Nacht. So hast du schnell eine köstliche Option für Frühstück oder Snacks zur Hand.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen einfrieren?

Ja, die Pfannkuchen lassen sich gut einfrieren. Einfach zwischen jedem Pfannkuchen ein Stück Backpapier legen und in einem Gefrierbeutel aufbewahren.

→ Welche Pflanzenmilch eignet sich am besten?

Jede Pflanzenmilch funktioniert gut, aber Mandelmilch verleiht einen besonders feinen Geschmack.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen süßer machen?

Du kannst mehr Zucker hinzufügen oder die Pfannkuchen mit Honig oder Ahornsirup servieren.

→ Sind diese Pfannkuchen glutenfrei?

Ja, du kannst auch glutenfreies Mehl verwenden, um die Pfannkuchen glutenfrei zu machen.