Blumenkohlsuppe mit Lauch

Name: Blumenkohlsuppe mit Lauch
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 1 Lauch, dünn geschnitten; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 700 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Seelenfutter Inspiration

Ich liebe es, in kalten Monaten eine warme, herzliche Suppe zuzubereiten. Diese Blumenkohlsuppe mit Lauch ist mein persönlicher Favorit, da sie nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch wunderbar cremig und aromatisch schmeckt. Die Kombination aus Blumenkohl und Lauch sorgt für einen einzigartigen Geschmack, der perfekt mit frischem Brot harmoniert. Ich kann es kaum erwarten, sie mit Freunden und Familie zu teilen, besonders an gemütlichen Abenden zu Hause.

Erstellt von

Pauline Buchner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T11:43:19.559Z

Als ich das erste Mal Blumenkohlsuppe zubereitete, war ich von der Einfachheit des Rezeptes überrascht. Die Kombination aus frischem Blumenkohl und Lauch bringt nicht nur Farbe auf den Tisch, sondern auch einen leckeren Geschmack. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber die Zugabe von Muskatnuss und ein Schuss Sahne verleihen der Suppe eine cremige Note, die ich nicht mehr missen möchte.

Ein toller Tipp, den ich von einer Freundin gelernt habe, ist, die Blumenkohlröschen vorher leicht zu rösten. Das gibt der Suppe eine zusätzliche Tiefe im Geschmack. Jedes Mal, wenn ich diese Suppe koche, wird sie mit Begeisterung aufgenommen und ich kann es kaum erwarten, das Rezept weiterzugeben!

Warum du diese Suppe lieben wirst
Cremige Konsistenz, die perfekt zu frischem Brot passt
Aromatische Kombination aus Blumenkohl und Lauch
Ein einfaches Rezept für jede Gelegenheit

Die richtige Konsistenz finden

Die Konsistenz der Blumenkohlsuppe ist entscheidend für das gesamte Esserlebnis. Wenn dein Pürierstab nicht die gewünschte cremige Textur erzielt, kannst du die Suppe in einem Standmixer vollständig pürieren. Achte darauf, dass du nur kleine Mengen auf einmal pürierst, um Überdruck zu vermeiden. Wenn du eine grobere Textur bevorzugst, püriere nur die Hälfte der Suppe und mische sie dann mit dem Rest, um eine interessante Kombination aus cremiger und stückiger Textur zu schaffen.

Wenn du die Suppe etwas dicker halten möchtest, kannst du anstelle von Sahne auch einen EL Mehl in das Olivenöl einrühren, bevor du das Gemüse hinzufügst. Dadurch erhält die Suppe eine noch sämigere Konsistenz.

Variationen und Abwandlungen

Möchtest du deiner Blumenkohlsuppe eine zusätzliche Kräuternote verleihen? Kräuter wie Thymian oder Rosmarin passen hervorragend zu Blumenkohl und Lauch. Füge sie während des Anbratens der Zwiebel und des Lauchs hinzu, damit die Aromen gut herauskommen. Diese Kräuter sorgen für eine zusätzliche Geschmacksdimension und runden die Suppe perfekt ab.

Für eine größere Portion kannst du die Rezeptmenge einfach verdoppeln, ohne dass sich die Kochzeit wesentlich ändert. Achte darauf, dass dein Kochtopf groß genug ist. Wenn du möchtest, kannst du auch eine kleine Menge Karotten oder Kartoffeln für zusätzliche Süße und Fülle mit hinzugeben. Diese Zutaten passen geschmacklich ideal zu Blumenkohl und Lauch.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Blumenkohlsuppe:

Zutaten

1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
1 Lauch, dünn geschnitten
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
700 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 EL Olivenöl
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Suppe:

Gemüse anbraten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und füge Zwiebel und Lauch hinzu. Brate sie bei mittlerer Hitze an, bis sie weich sind.

Blumenkohl und Brühe hinzufügen

Füge die Blumenkohlröschen hinzu und brate sie kurz mit. Gieße die Gemüsebrühe hinein und bringe alles zum Kochen.

Kochen und pürieren

Lasse die Suppe ca. 20 Minuten köcheln, bis der Blumenkohl zart ist. Püriere die Suppe dann mit einem Stabmixer bis zur gewünschten Konsistenz.

Sahne und Gewürze hinzufügen

Rühre die Sahne und Muskatnuss unter. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und einige Minuten erwärmen.

Servieren

Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Genieße die Suppe am besten frisch und warm!

Profi-Tipps

Du kannst die Suppe auch mit gerösteten Brotstücken servieren, um eine knusprige Textur hinzuzufügen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Diese Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage lang lagern. Wenn du die Suppe aufwärmst, tue dies vorsichtig bei niedriger Hitze auf dem Herd, um ein Anbrennen zu vermeiden. Füge gegebenenfalls einen Schuss Gemüsebrühe oder Wasser hinzu, um die Konsistenz wiederherzustellen, denn die Suppe kann beim Kühlen etwas eindicken.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Suppe auch einfrieren. Lasse sie vollständig abkühlen und fülle sie in gefriergeeignete Behälter. Sie hält sich bis zu 3 Monate im Gefrierfach. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und dann wie gewohnt erneut erhitzen.

Serviervorschläge

Die Blumenkohlsuppe schmeckt am besten, wenn sie heiß serviert wird. Eine besonders schöne Präsentation erzielst du mit einem Klecks Sahne oder einem Spritzer Olivenöl in der Mitte der Schüssel. Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch verleihen der Suppe nicht nur einen frischen Farbtupfer, sondern auch eine zusätzliche Geschmacksnote.

Um die Suppe zu einer vollwertigen Mahlzeit zu machen, serviere sie mit knusprigem Brot oder geröstetem Baguette. Ein grüner Salat an der Seite ergänzt die Suppe ideal und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit. Wenn du Käse magst, streue etwas frisch geriebenen Parmesan oder Gruyère über die Suppe für zusätzlichen Geschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe auch ohne Sahne zubereiten?

Ja, du kannst die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen oder sie ganz weglassen für eine leichtere Variante.

→ Wie kann ich die Suppe für eine größere Menge anpassen?

Einfach die Menge der Zutaten proportional erhöhen und die Kochzeit entsprechend anpassen.

→ Kann ich das Rezept einfrieren?

Ja, die Suppe eignet sich gut zum Einfrieren. Einfach in luftdichten Behältern aufbewahren.

→ Welche anderen Gemüsesorten kann ich hinzufügen?

Du kannst Karotten, Sellerie oder Kartoffeln hinzufügen, um mehr Geschmack und Nährstoffe zu erhalten.