Spaghetti mit Spinat und Ricotta

Name: Spaghetti mit Spinat und Ricotta
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Spaghetti; 300 g frischer Spinat; 250 g Ricotta; 50 g Parmesan, frisch gerieben; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Olivenöl; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Seelenfutter Inspiration

Ich liebe es, diese Spaghetti mit Spinat und Ricotta zuzubereiten, weil sie nicht nur köstlich, sondern auch einfach zu machen sind. Die Kombination aus frischem Spinat und cremigem Ricotta bringt viel Geschmack mit sich und ist in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch. Dieses Gericht eignet sich perfekt für eine schnelle Sommermahlzeit, kann aber auch leicht zu einem festlichen Essen aufgewertet werden. Probiert es aus und entdeckt, wie einfach es sein kann, eine gesunde und schmackhafte Mahlzeit zuzubereiten!

Erstellt von

Pauline Buchner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:55:10.411Z

Als ich das erste Mal Spaghetti mit Spinat und Ricotta zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Leichtigkeit und den frischen Aromen. Es ist eine perfekte Mischung aus Texturen und Geschmäckern, die sich wunderbar ergänzen. Ich habe es meinem Freund serviert, und er war überrascht, wie schnell ich das Gericht zubereitet habe!

Ein wertvoller Tipp ist, den Spinat nicht zu lange zu kochen, damit er seine leuchtend grüne Farbe behält. Ich empfehle auch, frischen Ricotta zu verwenden, da er dem Gericht eine besonders cremige Konsistenz verleiht. Mit etwas frisch geriebenem Parmesan obendrauf wird das Ganze zum absoluten Genuss!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer Spinat für einen gesunden Kick
Cremige Ricotta, die perfekt schmilzt
Schnell und einfach – ideal für den Alltag

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept. Frischer Spinat verleiht nicht nur Farbe, sondern auch einen wichtigen Nährstoffkick. Achten Sie darauf, nur frischen Spinat zu verwenden, da dieser kräftig im Geschmack und voller Vitamine ist. Tiefkühlspinat könnte zu viel Wasser enthalten, was die Sauce wässrig macht.

Ricotta sorgt für die cremige Textur, die dieses Gericht auszeichnet. Ich empfehle, hochwertigen Ricotta zu wählen, der nicht zu wässrig ist – dies kann die Textur der Sauce beeinflussen. Eine erstklassige Marke macht den Unterschied und trägt zu einem herzhaften Geschmack bei, der Ihre Spaghetti umhüllt.

Der frisch geriebene Parmesan ist das i-Tüpfelchen und gibt dem Gericht seinen vollmundigen, salzigen Geschmack. Verwenden Sie unbedingt frischen Parmesan anstelle von Fertigprodukten, denn die Aromen sind unvergleichlich. Zudem schmilzt frischer Parmesan besser und verleiht der Sauce eine wunderbar samtige Konsistenz.

Zubereitungstipps für beste Ergebnisse

Achten Sie darauf, die Spaghetti wirklich al dente zu kochen; so behalten sie den perfekten Biss und zerfallen in der Mischung nicht. Eine ideale Kochzeit liegt meist zwischen 8 und 10 Minuten, je nach Marke. Zudem empfehle ich, 1 Esslöffel vom Nudelwasser aufzuheben, um die Sauce bei Bedarf zu verflüssigen.

Das Anbraten des Knoblauchs ist eine kritische Phase. Zu starkes Anbraten kann dazu führen, dass der Knoblauch bitter wird. Lassen Sie ihn nur etwa 1 Minute sanft brutzeln, bis er duftet, bevor Sie den Spinat hinzufügen. Dieser Prozess intensiviert die Aromen, ohne dass der Knoblauch dominierend wirkt.

Wenn Sie die Ricotta in die Pfanne geben, sollten Sie darauf achten, dass Sie ihn bei niedriger Hitze sanft erwärmen. Er sollte cremig und gut mit dem Spinat vermischt werden, ohne zu kochen. Übermäßige Hitze kann ihn austrocknen und eine krümelige Konsistenz hervorrufen.

Zutaten

Zutaten für 4 Portionen

Hauptzutaten

400 g Spaghetti
300 g frischer Spinat
250 g Ricotta
50 g Parmesan, frisch gerieben
2 Knoblauchzehen, gehackt
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Nudeln kochen

Setzen Sie einen großen Topf mit Salzwasser auf und bringen Sie ihn zum Kochen. Geben Sie die Spaghetti hinzu und kochen Sie sie nach Packungsanweisung al dente.

Spinat und Knoblauch anbraten

In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die gehackten Knoblauchzehen hinzufügen. Nach etwa 1 Minute den frischen Spinat dazugeben und kurz zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Ricotta hinzufügen

Den Ricotta in die Pfanne geben und gut mit dem Spinat vermischen. Bei schwacher Hitze erwärmen, aber nicht kochen lassen.

Pasta vermengen

Wenn die Spaghetti fertig sind, abgießen und zur Spinat-Ricotta-Mischung geben. Gut umrühren, damit die Spaghetti gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.

Servieren

Die Spaghetti auf Teller anrichten, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und nach Belieben mit Pfeffer würzen. Sofort servieren.

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Aroma können Sie frisch gehackte Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Käsesorten wie Feta für eine andere Geschmacksrichtung.

Variationen und Anpassungen

Dieses Grundrezept lässt sich wunderbar variieren. Fügen Sie zum Beispiel geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne hinzu, um eine nussige Note zu integrieren. Sie können auch eine Mischung aus verschiedenen Blattsalaten verwenden, wie Rucola oder Mangold, um dem Gericht einen anderen Geschmack zu verleihen.

Für eine proteinreichere Variante können Sie Hähnchenbrust oder Gambas anbraten und dazu servieren. Diese Kombination bringt nicht nur Abwechslung, sondern auch zusätzliche Nährstoffe ins Spiel. Achten Sie darauf, die Meeresfrüchte oder das Fleisch separat zu würzen, damit die Aromen harmonisch bleiben.

Falls Sie eine vegane Variante zubereiten möchten, kann Ricotta durch einen pflanzlichen Quark ersetzt werden. Es gibt mittlerweile viele großartige vegane Optionen, die ähnlich cremig sind. Achten Sie darauf, das Olivenöl bei der Zubereitung großzügig zu verwenden, um die Aromen gut einzubringen.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste haben, können Sie die Spaghetti problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Füllen Sie sie dazu in einen luftdichten Behälter und halten Sie sie bis zu 3 Tage frisch. Vor dem Verzehr einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit einem Schuss Wasser erneut erhitzen, um die Konsistenz zu erhalten.

Eine andere Möglichkeit, Reste zu genießen, besteht darin, das Gericht in eine Auflaufform zu geben, mit einer Schicht Käse zu bestreuen und im Ofen zu gratinieren. Dies gibt den Spaghetti eine neue, köstliche Textur und einen besonderen Geschmack.

Das Einfrieren der Spaghetti ist ebenfalls möglich, jedoch sollte man beachten, dass die Textur nach dem Auftauen nicht mehr die gleiche sein wird. Wenn Sie die Sauce separat einfrieren und bei Bedarf kombinieren, bleibt die Qualität besser erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Spaghetti auch mit Vollkornnudeln zubereiten?

Ja, Vollkornnudeln passen hervorragend zu diesem Gericht und geben zusätzliche Nährstoffe.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten?

Sie können den Spinat und Ricotta im Voraus zubereiten und dann kurz vor dem Servieren mit den Nudeln vermengen.

→ Wie kann ich das Gericht vegan machen?

Ersetzen Sie die Spaghetti durch eine glutenfreie Variante und den Ricotta durch eine pflanzliche Alternative wie Mandel- oder Cashewcreme.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Ein einfacher grüner Salat oder eine Gemüsesuppe wären perfekte Beilagen zu diesem Gericht.